﹡如何做出滑嫩可口的蛋 zYNJF>^<  
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　　先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以(一颗蛋约加5CC的水)。 _V?Q4}7d/  
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　　﹡炒花生 T_dd7Ym'8  
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　　在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 (65p/$Vh  
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　　﹡切洋葱不流泪 4SrK]+|  
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　　切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 )w
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　　﹡回锅油清清如水？ Y4O L 82Y  
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　　烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 ao!r6:&v$e  
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　　﹡海带如何可口好吃？ @6SSk=9_S  
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　　海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 ,L;vN6~  
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　　﹡如何使牛肉变得较嫩？ 5dk,!Cjg  
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　　将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 v=>Gvl3&U  
NsHveOK1.  
　　﹡如何让蛤蜊吐沙？ pS\>X_G3  
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　　以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 ._Xtb,p{  
lUEyo.xVt  
　　﹡煮稠粥又不黏锅 7w*&Yg]  
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　　洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 2'U9!.o
 
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　　﹡买回来的水果不够熟？ O~el2  
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　　将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 _1'Pb/1  
Tjqn::~D  
　　﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ bph* X{lFK  
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　　将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 [ UJj*n  
)QD}R36Ic  
　　﹡炸鱼 gOM`I+CwT  
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　　鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊(添加小苏打)，更加松软鲜美。 ise}> A!t  
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　　﹡生鱼片 }[`?#`sW  
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　　以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 ~~,<+X:  
)[*O^bPowI  
　　﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 \irjIXtV  

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　　坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： k;5}@3iQ  
K~-XDLh5Nu  
　　第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 ZZ*k 3Ce  
W)cLMGet  
　　第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 }HorR2(`N  
#+0R!Y  
　　﹡煎鱼不沾锅 [@Y q^.6t  
KT71%? P  
　　锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下(鱼身不能有水分)。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 bobkT|s^s  
I:<R@V<~#  
　　其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 zQ}N mlk  
CaBS0' n  
　　﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 %LHV0u  
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SI  
　　就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可(一定要是青木瓜不然没有效果)。市面上有贩卖所谓的 “嫩精”，其实就是从木瓜提炼出来的。 [i7)E]*oTA  
^;Q pE  
　　﹡如何使白米饭香又Q H~]o]uAi"  
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　　把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！

Thanks!!!!!!!!!!!!

咩系太白粉啊？

Quote:

下面引用第 2 楼飞天猫猫于2006-10-30 16:57发表的“Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: fD'/#sA#'  
咩系太白粉啊？

egfi;8]E  
好采你问咗啫,唔驶我问.

学到野啦，多谢

thank you

Quote:

下面引用第 2 楼飞天猫猫于2006-10-30 16:57发表的“Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: ~ 7}]  
咩系太白粉啊？

ijFV<P  
米即系淀粉咯~ zj{(p Z1  
淀粉米即系生粉咯~ I0iY+@^5  
仲未明? _lP4}9p  
生粉米即系用D米磨成粉末噶野咯~ 7,h3V=^)Q  
明未?

Quote:

下面引用第 6 楼加利囝于2006-11-05 23:49发表的“Re:Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: B'p5M.6d#:  
A#35]V06  
米即系淀粉咯~ I8k  
淀粉米即系生粉咯~ @h#Xix7  
仲未明? i=L8=8B`  
生粉米即系用D米磨成粉末噶野咯~ 1"O&40l  
.......

|{f~Ks%  
神仙都有出错噶时候!~~哈哈哈~~  P?J kP  
太白粉我唔识,不过我知道生粉系淀粉,系用木薯磨成粉末噶野.哇,我叻过神仙喇!

Quote:

下面引用第 7 楼susanao于2006-11-06 09:31发表的“Re:Re:Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: <KLg0L<W  
-~O/NX  
神仙都有出错噶时候!~~哈哈哈~~ L\L"mc|O  
太白粉我唔识,不过我知道生粉系淀粉,系用木薯磨成粉末噶野.哇,我叻过神仙喇!

h0Jl_f#Y  
吓～乜吾系用米磨成噶．．．．

多谢比D咁有用的饮食资料

我都要学!因为我要做个好女人!

thanks

thank you

多謝分享! vg(K$o{BT  
多谢晒楼主！

多謝分享!

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thank you

thankyou for sharing

thanks

Fab !!!

Thanks for sharing

多謝分享! 8/Rm!.8+~  
多谢晒楼主................

非常厉害的贴

好似...我啊妈全部都识....

多謝分享!!!!

Thanks a lot for sharing

学到野拉，谢了。

TQ...

http://www.canton8.com/forum/read.php?tid=38265&u !I OWE YOU SO MUCH.

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