材料：（4人份） Gh}* <X;N  
花蟹1隻（約1斤2兩） m4^VlE,`Dh  
蒜茸少許 ,=2)1I]  
青椒1/2隻 C't%e  
紅椒1/2隻 RN$q,f[#  
梅子4粒 7 6HB@'xY  
菠蘿1片 KVHK~Y-G  
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調味料： $#_^uWN-M  
酸甜汁3湯匙 N6v*X+4JH  
四川豆瓣醬1湯匙 eGUe#(I /  
紹酒少許 n.A*(@noe  
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。  v%QCp  
2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。  LNvkC4  
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士： V3_qqz}`r  
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。 {XW>3 "  
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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