材料：（4人份）
y#Dh)~|k 大蝦4隻
WEwa<%Ss 龍井茶葉2克
Y
w0,K& 洋蔥1個
"3^tVX%$\[ 炸蒜茸半湯匙
Sf S3}Tn[ 紅椒粒半隻
vM/*S
6[ 上湯1 1/2杯
(;#c[eKy 生粉、吉士粉各適量
C*mVM!D);! 鹽、五香鹽、白酒各少許
Et3 I(X 3 vH+g*A0S< 調味料：
1Ms]\<^j 鹽半茶匙
7}&:07U 雞粉半茶匙
ujV{AF`JfB 糖1/3茶匙
LO=U?`)q 
529b . | 做法：
*I 1 H 1. 大蝦頭身分兩段切開，蝦頭洗淨瀝乾水，以少許鹽及白酒醃約3分鐘，拍上適量生粉，放入滾油內炸熟，瀝乾油，待用。
Z1 Ne p ! 2. 煲滾上湯，加入茶葉內泡3分鐘，隔起茶葉，一半放微滾油內炸脆，茶湯則備用。
6 \8d 6x> 3. 蝦頭加入五香鹽、炸蒜茸及炒香的紅椒粒拌勻，盛碟上。洋蔥切片，拍上吉士粉，放滾油內炸脆，盛碟上。
[rx9gOOa& 小貼士：
&Ym):pc 1. 茶葉用量不能多，用2克已夠，過多會有苦澀味。
V}V->j* 2. 炸茶葉油溫毋須太高，否則易燶。有焗爐亦可放入焗爐焗脆。
