JS/'0. 菜名： 沙煲大鲍翅
^k6_j\5j 主料： 吕宋翅1块（重约300克），老母鸡1只，猪蹄1只，火腿少许。
-XBZ1q 配料： 顶汤2千克，盐10克，味精25克。
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z _&E 做法：
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8VO 1、鱼翅去骨洗净。鸡切成4块。猪蹄膀切成2块。
V*?cMJ_G 2、取一个小桶放入竹垫，放上鱼翅，再放一个竹垫夹住鱼翅，上面放鸡、蹄膀和火腿，倒入顶汤，置火上烧5小时，取出鸡块、蹄膀，最后小心取出鱼翅。
_b&|0j :Ud 3、将沙煲放在炉灶上，鱼翅放在沙煲里，放150克汤，加盐和味精，用小火煮15分钟即可。
a'VQegP(f\ 特点： 鲜糯，烫，味厚
