【食物分類】 主菜 L:Faq1MG  
【帖子標題】 焗釀青貝 =PnNett}a  
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材料： 青口(有半個殼)300克 cBHUa}:  
鹽1/2茶匙 9_Z_5w;h  
粟粉3/4茶匙 7 Rc/<,X  
油1/4湯匙 ucbtPTFYvr  
薑1片 8 -w|~y';  
蔥1棵 =c]We:I  
酒1/2茶匙 R
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蝦(去殼)100克 D>`{f4Y  
肥肉100克 A.YK=_J  
冬菇3隻 W&m3"~BJ  
蛋1/2隻 CurU6x1  
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製法： 1.劈薑。浸冬菇。將蔥切段。 YeB C6`7y  
2.將肥肉剁爛。將冬菇切幼粒。 {yi!vw  
3.燒熱1/4湯匙油，將薑、蔥爆香，加入酒及調味料A煮沸。 ?wjk=h
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4.將青口去殼，用鹽及粟粉清洗青口，將殼擦乾淨，備用。 0\eSiXs  
5.將青口在煮沸的調味料中灼1分鐘，滴乾後將青口切成大粒。 R/2L9Lcv  
6.將蝦清洗，抹乾，壓爛。 HD,6  
7.將肥肉、蝦膠、青口、冬菇及調味料B放在大碗中，攪打至起膠。 49Y:}<Yd   
8.將材料釀入青口殼中，使表面平滑，蒸7分鐘(或用微波爐高火4分鐘)。 7JY9#+?p>  
9.再將釀青口放入已預熱焗爐2分鐘(180℃)，取出塗上蛋汁，再焗3分鐘至金黃色。 CM`Q((  
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調味： 調味料(A)： [T,Df&   
鹽1/8茶匙 ONc#d'-L  
上湯60毫升 8zwH^q[`r  
水100毫升 r 2{7h>  
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調味料(B)： g26 l:1P  
鹽1/8茶匙 qc.9GC  
糖1/8茶匙 J>nta?/,X  
胡椒粉少許 SO~pe$c-  
粟粉1/4湯匙 Yt r*"-  
蛋1/2湯匙

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