新年食譜
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一本萬利 b H\'uaJ
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材 料 ： }}^,7n pU
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豆 苗 1 斤 K3vseor
豬 舌 1 條 g$*/ XSr(
水 1 / 2 杯 jd%Len&p
調 味 料 ： csH2_+uG
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冬 菇 蠔 油 1 湯 匙 !_
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生 抽 1 茶 匙 .]W
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老 抽 1 湯 匙 ,O :EX0
粟 粉 1 茶 匙 EMVk:Vt]
糖 1 茶 匙 \#4m@
鹽 1 / 4 茶 匙 U@Z>/ q
油 2 湯 匙 "w}-?:# j
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１ 豬 舌 用 滾 水 灼 3 分 鐘 ， 撈 起 削 去 表 皮 。 將 調 味 料 攪 勻 和 豬 舌 倒 入 鑊 中 ， 汁 滾 後 改 用 慢 火 炆 2 0 分 鐘 撈 起 。 ２ 豬 舌 切 片 鋪 碟 上 ， 起 油 鑊 ， 落 鹽 ， 落 豆 苗 炒 3 分 鐘 ， 豆 苗 熟 後 鋪 在 碟 一 旁 即 成 。 uije#cj#O
賀 年 食 譜 j$3rJA%rN
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恭喜發財 BjJ,"sT
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材 料 ： y }\r#"Z`
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蝦 仁 半 斤 ~9Z h,p ;
髮 菜 5 錢 ')B =|T)
調 味 料 ： `/#f?Hk=
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老 抽 2 湯 匙 DH
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瑤 柱 蠔 油 2 湯 匙 6X/wd k
糖 1 / 2 茶 匙 ev9; Ld
上 湯 3 杯 5L8&/EN9-
粟 粉 適 量 （ 用 水 開 稀 ） HF"Eys
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１ 上 湯 煮 滾 ， 加 入 老 抽 、 生 抽 、 糖 ， 煮 至 滾 時 加 入 蝦 仁 、 髮 菜 ， 煮 熱 撈 起 鋪 在 碟 底 ， 將 蝦 仁 放 在 髮 菜 上 。 ２ 在 湯 內 加 入 瑤 柱 蠔 油 ， 再 加 入 適 量 粟 粉 水 煮 至 糊 狀 ， 淋 在 蝦 仁 及 髮 菜 上 面 。 B[r<m J
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貨如輪轉
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材 料 ： &5?G-mn
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冬 瓜 1 斤 "'m)V G
元 貝 1 0 粒 ZWO)tVw9G
甘 筍 1 條 pz{'1\_+9
蝦 米 1 兩 >c<pDNt?
調 味 料 ： [F+(^- (
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鹽 1 / 2 茶 匙 e@E17l-
生 抽 2 茶 匙 B` fH^N
麻 油 1 茶 匙 aX;A==>
粟 粉 2 茶 匙 )l&D]3$6K
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１瑤 柱 洗 淨 ， 用 清 水 浸 過 面 蒸 3 0 分 鐘 ， 備 用 ， 瑤 柱 水 留 作 埋 芡 之 用 。 (89Ji'dc
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在 瓜 肉 上 挖 小 孔 。 甘 筍 去 皮 切 片 ， 蝦 米 洗 淨 ， 放 入 冬 瓜 中 央 ， 瑤 柱 放 入 小 孔 ， 再 在 瑤 柱 面 放 上 冬 瓜 粒 。 ２ 蒸 2 0 分 鐘 ， 用 粟 粉 、 鹽 、 生 抽 、 麻 油 和 水 （ 用 瑤 柱 水 ） 埋 芡 ， 淋 在 冬 瓜 上 即 成 。
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