吞拿魚汁雞翼
m( Hb! RT 77y_?di^I 材料：
Z.9 ?u; 雞中翼 8隻
#Bj{
4OeV 蒜茸辣椒醬 1湯匙
bB
3Mpaw@ 吞拿魚 (罐頭) 3湯匙
l*uNi47| 清雞湯 3/4杯
`GC7 o DL 雞蛋 1隻
[Av87!kJ!X 蔥花 2湯匙
15VOQE5Fl` 白酒 1/4杯 醃料：
g
2;JJ} 蒜茸粉 1茶匙
gg'lb{oG 黑椒粉、鹽 適量
'P32G?1C&p 生粉 1/2茶匙
g[*+R9' 生抽 1 1/2茶匙
u 9 1;GBY 做法：
"p.MJxH 1. 雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。
.x$+R %5U 2. 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?身，隔取汁液留用。
wfM$JYfI 3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。
tvP_LN MF 4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。
6g8{;6x ':!w%& \ --------------------------------------------------------------------------
[%YA42_`LD 1lfkb 1BM 杏花酥雞翼
* gr{ {c 材料：
kLR4?tX! "uN
JQ0Y 雞翼12隻
G ^p>fy~ 7A8jnq7m/ 太白粉少許
LkMh S0?(T D^=_40 8\ 炸杏仁半兩
'?E^\\"* 蝦仁9兩
! 1C3{ {2R b^K 肥肉1兩
T=:O(R1*0 調味料：
x%B^hH;W ~Lhq7;=H?O 鹽1小匙
_zI9 5 9@./=5N~3 味精半小匙
hdW" ,Bf' )^
R]3!v 麻油1小匙
OZ&J'Y @}!1Uk3u
d 胡椒少許
ylLQKdcL #-'=)l}i1A 蛋白1個
doBfpQ 2 Y:FV+ SI 太白粉1大匙
+o?.<[>!GR 82~UI'f \ 做法：
#~Lh#@h 1. 將雞翼去大骨，撒上太白粉
"monuErg& 2. 蝦仁、肥肉剁爛後加入調味料拌勻，作成蝦球狀，在雞翼上抹平再擺上切碎的炸杏仁
_0)#-L>xKF 3. 將雞翼放入熱油中炸三分鐘撈起盛盤即可
PkLRQ} Sr) /
Mf --------------------------------------------------------------------------
r%xp^j}
\u2K?wC 沙爹雞中翼
CJJ 1aM a { L`C"rJ 材料：
0Q;T
<% U 雞中翼 10隻
.hg<\-:_ 蒜茸 1茶匙
R 9o:{U] 薑茸 半茶匙
*GfGyOS( 紅椒 1隻
9HLn_|yU 調味料：
Vvm6T@b M8 糖、生粉 各1茶匙
n8w|8[uV^ 麻油 少許
[NFg9y;{h 沙爹醬 2湯匙 醃料：
N(dn"`8 生抽 1湯匙
%Wom]/&,' 白酒 半湯匙
Vt5%A}.VQ 胡椒粉 適量
s+[_5n~ 做法：
+IuV8XT2( 1.醃雞中翼半小時；
NSOWn]E 2.炒香蒜茸及薑茸，加入雞翼、沙爹醬、糖及一碗水兜勻，蓋上鑊蓋中火煮5分鐘；
vROl}s; 3.盛起雞中翼，留汁在鑊；
#dqZdj@ 4.生粉加半碗水開勻，燒熱鑊中汁，下生粉水成芡，淋雞中翼面上。
90k|W > --------------------------------------------------------------------------
V{HZ/p_Y =oluw|TCe7 cYmMO[4YG' 沙薑浸雞翼
(/tb e@< _ `*x} 材料：
Y)g<> }F 雞中翼1斤
N>'1<i? 花椒1/4茶匙
Bp>%'
L 香葉2片
T6%*t#8r 紹興酒2湯匙
ko $bCG% 沙薑粉2湯匙
M($dh9 A_ 八角2粒
j+w*Absh 薑4片
fG2\p&z 蔥4棵
K zKHC 調味料：
x]XhWScr ' 鹽1湯匙
KP -g<Zc 雞粉1茶匙
d]$z&E 清水約6杯
`lqMi fD 砂糖1/4湯匙
f[!N]* 生抽2湯匙
M
E4MZt: > 做法：
TOeJnk 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，備用；
B&+V %~/
2. 調味料及花椒、八角、香葉、薑片、蔥段以慢火煮約１０分鐘 ；
?_(0cVi 3. 將沙薑粉、紹酒加入(２)中，轉大火，然後加入雞翼；
k 2_ " 4. 待汁液煮滾後轉回中火再煮４分鐘至熟；熄火，加蓋浸１小時至雞翼入味，取出，淋上少許?汁和適量麻油即成。
_<= U.T`
rwv_
RN --------------------------------------------------------------------------
Dwe_ytjpc bJmVq%>; 咖哩雞中翼
<dLdSE w 0^?(;AK 材料：(2-3人份量)
mc~d4<$`! 雞中翼一磅(醃半小時)
w J/ k\ 薯仔1個(切件)
n*{e0,
gp` 紅蘿蔔半個(切件)
M)!8 `] 椰汁半罐(細)
\[% [`m 咖哩粉1茶匙
blk ~r0.2 醃料：
:L&- 豉油1湯匙
=Y R/X@ & 糖、豆粉各1/2茶匙
v%
VCFJ 酒、生油各1茶匙
)PVX)2P_C 做法：
"=MRzSke3 1. 首先將雞翼煎好，兜起；
@ {j'Pf' 2. 加入紅蘿蔔、薯仔兜勻；
: }B=Bk/q 3. 將雞翼加入同炒；
6VU k ZKc 4. 加入咖哩粉兜勻；
Fy6(N{hql 5. 加入椰汁+大半碗清水and半湯匙豉油；
0pfgE= 9 6. 蓋回鑊蓋，水滾後用慢火煮至薯仔稔and D汁濃分鐘。
]S2F9 6y0CEly>3# 小貼士：
Cf~ vT" 煎完雞翼後，其他步驟可以用個煲整，加d花奶更加好味。唔用雞可以魚柳都一樣咁好味(但要等薯仔稔先至落魚柳再煮一陣)。
f pPB_P{Ua vz~`M9^ jV
'u
*2&9 %tK^&rw% --------------------------------------------------------------------------
gRsV -qS
qpEK36Js 芝麻雞翼
u-/5&Endb k00&+C 材料：
p~A6:"8s`= $wm.,Vb
雞翼、薑、蔥、紹酒、生粉、雞蛋、白芝麻
r9
5hW Zws[C S!Bnz(z 做法：
}+/F?_I=
% W Te1E, M 1. 薑蔥紹酒醃過的中段雞翼，先白籠蒸至七分熟。
j6&q6C X 2. 掠涼後，滾上生粉，再拖蛋液均勻黏上白芝麻，入旺爐熱油香炸直至色澤金黃即告成菜。
`Q1;Y B] nu \! --------------------------------------------------------------------------
c,,(s{1 /EvnwYQy BD_"w]bqD 花椒醋雞翼
A+QOox]<
uS |f|)U& 材料：(1人分量)
(?vKe 5 雞翼4隻
.-mlV ^ 辣椒仔特辣辣汁40毫升
Ly_.% f 花椒6粒
qDK\MQ!
紹興香糟露酒100毫升
b~td ^ 薑片10克
{P7 I<^, E%&E<<nhZ 做法：
m\"X%Y# 1. 先用薑和鹽水把雞翼浸至熟透，瀝乾水分，備用。
u-k! h 2. 炒香花椒，混合糟酒及辣椒仔特辣辣汁，加入雞翼伴勻，蓋好並置於雪櫃內醃6-8小時，即可。
lHc|: vG? :c3'U _H^ --------------------------------------------------------------------------
#I- qL/Lm 花雕醉雞翼
gk^ `- `P pKzrdw-! 材料：
vO
3-B 雞全翼 1 5 隻 醃料：
rx\f:-3g 鹽 3 茶匙
Yw6d-5=: 蒜頭 (切碎) 7 - 8 粒
}n t,DG!r 指天椒 (切碎) 8 隻
i}_d&.DbF 花雕酒 1 / 2 杯 - 3 / 4 杯
=vD}O@tN 做法：
3FQXp 1. 將雞翼與醃料混和後，用保鮮紙封密，放進雪櫃醃一晚。
bBp('oEJu 2. 取出雞全翼，可隨喜好而用鑊煎、放進焗爐焗或作燒烤。
+9N I=s6 /8[T2Z! jlM %Y
ZC A 5 <T7~U M1,1J- h cS;O]>/5 --------------------------------------------------------------------------
y"nL9r.,: eCy]ugsi% }Zp5d7(@w 金菇蟹柳釀雞翼
Y{c+/n3d Epm%/ {sHV 材料：
g7`uWAxZa 雞中翼 1 2 隻
p} MH LM 金菇 1 小包
w@ $_2t 水 3 杯
+]S!pyZ" 椒鹽 適量
^!x}e+ o 蟹柳 4 條
LT:*K!>NOL 鹽 2 茶匙
G1S:hw%rp 薑片 1 片
lFc4| _c g 油 1 湯匙
jx-
8%dxtZ &Tn7 做法：
_Z3_I_lW 1. 將雞中翼、水、薑、鹽放進煲內煲熟。 隔去煲雞翼的水，待涼後起骨；
Jh`6@d 2. 將每條蟹柳分開 3 小條，金菇分成 1 2 小束；
nOdAp4{:q% 3. 將 1小條蟹柳和 1小束金菇釀入雞中翼內；
BDc "0XH 4. 用 1 湯匙油起鑊，把釀好的雞中翼放下鑊中煎，然後在雞翼上洒下椒鹽，再反轉洒另一面；
mP+rPDGp 5. 一直煎至兩面呈現金黃色，即可上碟。
[+
N 5 Yvxp( --------------------------------------------------------------------------
#M=d)}[ F^}n7h= qk 炆雞翼
od`:w[2\ X0zE -h6P 材料：
nk+*M9r|I 雞翼 (全隻) 3隻
xyaU! E* 薯仔 (中) 2隻
d
A' h7D 蔥 1棵 調味料：
bl-t>aO*.V ("rIz8b 糖 1/2湯匙
v}^
f8nVR r/B iR0$E 老抽 2湯匙
^
^R4%C [0-zJy|, 生抽 2湯匙
pTzfc`~xv *N?y <U 水 150毫升
?Ulc`-d Ykt(%2L 做法：
#Cz6c%yK 1. 薯仔洗刷乾淨，刮去外皮，切成骨排狀。
G8ksm2 } 2. 雞翼洗淨，抹乾，切件及調味。
_<P~'IN+n 3. 用1湯匙油起鑊，加雞翼炒2至3分鐘。
b cy(
?( 4. 加薯仔再炒2分鐘。
^><B5A>;
5. 加調味料及水煮沸後，調低火力，慢火炆20分鐘。
yi9c+w)b 6. 加入蔥花，趁熱進食。
dL!K''24{ ) bPF@'rF2 --------------------------------------------------------------------------
"
yV)&4 ) s7#|'jhZt 南乳雞中翼
|
QI-gw vy+9Q5@W 材料：
L~~Dj:%uq 雞翼１斤
Nurbi oFL 醮汁：
h8uDs|O9n 南乳２茶匙
m ca 9 +v 五香粉適量
hhvP*a_J 麻油少許
m
K@a7fF? 糖２茶匙
r]vD] 做法：
w_
po47S4 1. 雞翼洗淨抹乾，加入３茶匙南乳、五香粉、１茶匙砂糖、麻油醃１小時；
N~A#itmdx tXIre-. 2} 2. 蒸熟。
DLrG-C3 3 % 1p4K) ^. i;, --------------------------------------------------------------------------
x uD n: \w=7L-
8 咸菜雞翼
E~|`Q6&Y aE2
3[So 材料：
YErn50L W<uL{k.Kpd 雞中翼
FE/2.!]&o ,`JXBI~ 咸菜
@9rmm)TZ NR
)[,b\v 紅辣椒
2)^ [SpZ
K{00 V# (低咸度和辣度)
/@bLc
1" ~Zd n#z \ 蒜茸
Z0 e+CEzq
HG%H@uK !u#o"e<qh 做法：
s!E-+Gw ptmPO4f 1. 雞翼一開為二，先行飛水。
\'L6m1UZ% rHtT>UE= 2. 咸菜和紅辣椒切片，稍浸鹽水。
#dGg ! D (A*r&Ak[
3. 蒜茸旺火起鑊，落齊作料，加湯煮沸，改文火燒至收汁。
~;;_POm 6Y Z&>` a^ --------------------------------------------------------------------------
uXNf)?MpA m~Dq0 T EN%Xs578 柱侯雞翼
}#
-N7=h =k[!p'~jD 材料：
S @ 7A) 雞中翼 300 克 [10 安士8 兩]
r`cCHZo/V +>OEp *
j 馬鈴薯 150 克 [5 安士4 兩] [切塊]
$XI5fa4Tt A?;/]m; 甘筍 90 克 [3 安士2.5 兩] [切塊]
T[XI C_#0Y_O 蒜蓉 1 湯匙
T"Q4vk,3*J zoOm[X=?3 芡汁：
U &
Ay3/ 柱侯醬 3 湯匙
|U^
ff^] \FTv N 糖 1/2 茶匙
@ z# k~ US7hK Nm. 水 250 毫升
RkLH}`# >CPkL_@VZ= 做法：
7B% @f9g 1. 用2湯匙油爆香蒜蓉，放入雞翼炒香至金黃，加入馬鈴薯和甘筍略炒。
mc(&'U8R0I 2. 拌入芡汁，慢火煮15-20分鐘。
3<+l.Wl
y XtfL{Fy|T Y+?bo9CES! RFK
N,oB \ k1Wh-3 X Y4 s --------------------------------------------------------------------------
=,@SZsM*B RL&3 P@r "-xC59, 炸雞翅
g>im2AD+e ;*
Z
w}51 材料：
;v0sM*x%V }(tGjx] 雞翅8隻
y l'~H;su
FxZ\)Y 太白粉少許
Zo0&<QWj 醃料：
C}1(
@$ e#'`I^8l 洋蔥末少許
s\jLIrG8 3mJHk<m8T 蔥1根
Xj/ X. 56bB~ =c 薑片2片
`a6;*r y + Zr03B 酒少許
If&p$pAH? D!m hR? t 雞粉1/4小匙
5;^8 wh( , Xh4(Gn#b 黑胡椒粉少許
k2@IJ~ DSjo%Brd- 鹽少許
S&=B &23T ,DE%p
+q 作法：
#S qOJX~Q 1. 將雞翅洗淨，以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。
u\E.H5u27 2. 將作法1的雞翅拍上一層薄薄的太白粉後，準備下鍋。
cn\_;TYiJ 3. 取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱後，放入作法2的雞翅後，隨即轉小火炸約2分鐘，再轉回中火炸約1分鐘，至外表呈金黃色時即可。
KcU,R TE ,5\n%J: --------------------------------------------------------------------------
Z?x]HB`r p~mB;pZ%; 紅炆雞翅
k{b ba=< +.R-a+y3 材料：
YT:1=Nf} Ci*5E$+\ 雞中翼8隻
Yj"UD:p 0?:ZER v 薑、蔥各適量
=az$WRV+7! 醃料：
!.J~`Y'd_ n)=&=Uj`f 酒1/2湯匙
=_1" d$S& 3|?fGT;P 生抽1湯匙
E+2y-B)E T#BOrT>V 胡椒粉少許
an7N< -? 調料：
08`
@u4 zV &3l9?U 蠔油1-2湯匙
67g/(4 & fBF}-{V
X( 糖1茶匙
9BY b{<0tS ?)X@4Jem 芝麻油少許
z]WT>4 }"8_$VDcz 做法：
UEe qk"t^ hB.dqv]^ 1.雞翅洗凈，瀝幹水分。加入腌料拌勻，約醃1小時；
fU}w
81oe 2. 將兩湯匙油放入深碟中，放微波電子爐中用高火加熱3分鐘；
[V f|4xcD 3. 加入薑片、蔥段及腌勻的雞翅拌勻，再用高火加熱3分鐘；
fr?eOigbl 4. 將上述原料，再加入調料拌勻，放入微波電子爐中，用高火加熱3分鐘；
Gt%kok 5. 取出，即可食用。
4mAtY
m ` WB|h)Y --------------------------------------------------------------------------
QXz!1o+" 香茅蜜糖雞翼
r% #qbsN 9j"\Lr*o " 材料：
|<
V{$),k ' !I?C/49k 雞中翼1磅
1=X=jPwO C 醃料：
(NQ[A ypMI 醬油、蜜糖各１湯匙
< D^
x6{} R3PhKdQ" 蒜粉1茶匙
[Ok 8l=' 香茅粉1 1/2茶匙
e>^R 8qM ? 魚露1茶匙
Jc)1 } 鹽1/4茶匙
}';&
0p2Z 麻油、胡椒粉各少許
7S`H?},sR B<R-|-# 做法：
Dpd$&Wr0Y )yP> }ME 1. 雞翼洗淨，瀝乾水分加入醃料拌勻，醃１小時後備用。
M($},xAvDU 2. 將雞翼放入滾油中，炸至金黃色，盛起即成
O, {
( n`,Q: --------------------------------------------------------------------------
GN<I|mGLJK 6pM "h5hA 4)z3X\u|Z2 香菇雞翼
" jl1.Ah t/v@vJ`vSH 材料：
im_w+h%^ -{yDk$" 雞翼
MAuM)8_P/| _/8_,9H 冬菇
|QnUK5D$ cOzg/~\1 紹酒
]uB T & 6obQ 9L c 高湯
B]'e$uyL7 *)j@G: 蒜茸
"_ nX5J9 )HJK '@ 薑茸
gzl%5`DB w :@:g*w2K 芡汁：
QT`fix{ a='IT 5 生粉
pd=7^"[}; QDIsC 蠔油
{ M` C#A@)> 做法：
::p-9F 2B6^ ]pSk 1. 旺火起鑊。
I?f"<5[0 ::4"wU3t 2. 以花生油煸香蒜茸姜末，落雞翼、冬菇、紹酒和高湯燒沸，轉文火炆至收汁。
1P5*wNF ,$HHaoo g 3. 用生粉水、蠔油勾芡，淋上香油即可上桌。
=^Bq WC2~ .(`(ch Ra} 3cmbK --------------------------------------------------------------------------
}R`8h&J 'jh2**i 34 香煎鹽焗雞翼
Ro$j1A
w( kFS0i%Sr 材料：
&(lMm ) qsI{ b<n 雞翼一磅
L=d$"Q ,)Yao;Cvd 鹽焗雞粉一包
r`?&m3IOP ?+3R
^%`V 糖小許
613/ K`o 3wV86tH% 豆粉半湯匙
}j& O/ Up 60~v
t04 8r2XGR 做法：
Ya
vfjS:2 ].LJt['%8 1. 雞翼洗淨，抹乾水，用鹽焗雞粉醃二十分鐘
7^c2e * S # N; $ 2. 加糖、豆粉，燒紅個獲，不要落油，一隻一隻放下，中慢火慢慢煎，煎熟食得。
w(aUEWYL Vz%"9 `r --------------------------------------------------------------------------
7 2`/d` |p;4dL K 3Huu!Tr 香辣芋頭炆雞翼
%wOOzp` k"t >He 材料：
2q12y Y f 雞翼12兩
X
d!C p 芋頭半斤
bSQ _ " 蒜蓉1茶匙
N[>:@h 辣椒少許
r Z pbu>S 水1杯
3)dP7rmZ 鹽少許
O2C6V>Q; 2K
Pqu:lv 做法：
TV <Aj"xw 1. 雞翼洗淨，用生抽，生粉，糖及胡椒粉醃勻，備用。
EH(tUwY%{ 2. 芋頭去皮洗淨，用滾水將芋頭煮至略軟身，盛起。
{>S4 #^@} 3. 鍋落油二匙，爆香蒜蓉及辣椒。
!
&y p#)e:/Qy 4. 落雞翼炒香，放入芋頭炒勻，加水一杯及鹽調味，煮至芋頭淋身即成。
Pv# KmSA9 =1O?jrl~q [S%J*sz~ cn bo +U 功效：
S
9WawI 芋頭－益脾胃調中氣，因芋汁帶黏滯，有胃病者不宜吃。
v<j2L"bj
A5+q^t} S45 'j(S= --------------------------------------------------------------------------
ACgt"
M.3F 0xv\D0 香辣茄汁焗雞翼
'HCnB]1 q{/*n
]K 材料：
H%F M 急凍雞翼一斤
?b5H
2 W se!g4XEWD 蒜茸三粒
[;<<4k(nL
*}7U`Aa 茄汁三湯匙
t`uc3ta"9 醃料：
r9<V%PH v 辣椒粉半茶匙
0
"4J"q] & .6LS+[ 鹽半茶匙
Il|GCj*N _'&k#Q 糖二茶匙
V w7WK R !9qQn? 古月粉少許
#T[%6(QW 1p~5h(jI 做法：
3=IG#6)~C 1. 雞翼解凍洗淨，抹乾水分，下醃料、蒜茸、茄汁全部拌勻，醃一小時。
$ ]Jf0_ zs0hXxTY: 2. 將焗爐預熱十分鐘，焗盤抹上少許油，排上雞翼，用中火焗二十五至三十分鐘，雞翼全熱即成。
ZOC#i i`: $ 3]b>v G@B*E%$9 --------------------------------------------------------------------------
=E!x~S;N w W^Zb 香辣雞翼
Vli 3>K& loBtd%wY 材料：
_Yy:s2I 8B %OEq,Tb 雞翼適量
[1Uz_HY["3 醃料：
rtus`A5p +O4( a. 莞茜３兩
M}u1qXa <&6u]uKrW 蒜茸１兩
# 3.
\j"b 味精１兩
K I`11lJW~ P,U$ %C! 糖１兩
5y04 0
N- 鹽１兩
JdO) YlM- :pb67Al29 ５隻紅椒
W"|mpxp 花奶１罐
l0:5q?g E0<)oQ0Xa> 美極小許
m bGcDG[HQ 麵粉１兩
F;-90 w !VFem~'d 水1/2斤
e6 2y 2uEhOi0I 做法：
0U%Xm[: 1. 將所有材料加水用攪伴机攪碎成汁；
05"qi6tncz 2. 用汁加麵粉浸雞翼３至４小時,用中火炸熟,食時如點雞醬更美味。
%<AS?Ry -~\ f2'Q --------------------------------------------------------------------------
K\aAM;)- !!*;4FK"q 栗子雞翼
F3Dt7q {\L|s 5=yr 材料：
iE
=P'"I 雞翼20隻
.yX>.>"T| 栗子1罐
Za0gs @$ 蔥4枝
Dp`HeSKU^ 薑4片
; :T9
IL 桂皮20公克
uOre,AQR 角4粒 醃料/調味：
V~ [:*WOX 蕃茄醬5大匙
M/ } aq 醬油2杯
rn H}#u+ 糖1大匙
"$ DldHC 米酒1大匙
8kS~ENe?o 水10杯
H]]c9`ayt 味精1小匙
e C;!YG Z 做法：
m!: .>y 1. 雞翼洗淨，拌少許醬油，入油鍋炸上色撈起備用。
drIK(u\_ 2. 栗子去掉水份，川燙過，放入油鍋中稍炸過撈起備用。
8 URj1 W 3. 爆香蔥、薑、桂皮、八角後，加入蕃茄醬、醬油、糖、米酒、水、味精。
`s%QeAde F"[3c6yF 4. 再與雞翼及栗子一起倒入內鍋中，大火煮沸後，改以小火續煮5分鐘。
x 9~[HuJ Hd374U<8]T 5. 並放入燜燒鍋內燜煮20分鐘可取出食用。
t!0d J
ud 7*;^UqGjz nj --------------------------------------------------------------------------
@
hsbq 泰國甜酸雞翼
Ye@t_,)x p[-{]! 材料
> H~6NBd5D 雞翼1磅
)88nMH- 泰國甜酸醬3湯匙
;`X~ k|7K 水2湯匙 醃料
;ct U&` 生抽1湯匙
o:9$UV[
生粉1湯匙
r )8z#W>s 糖少許
iadk
H]w 胡椒粉少許
g z4UV/qr/ 酒1茶匙
: ,^ >d3k 做法：
|Euus5[ 1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用；
S =PJhAF 2. 甜酸醬用水開好備用；
lhxdx 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油；
Yf= FeH7" 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
UJn/s;$.e H k9U&j$ --------------------------------------------------------------------------
VMF|i
B D%gGR A 海鮮醬焗雞翼
c{VJ 2NQ+ %t[K36,p 材料：
!^L-T?y.2 雞翼 300克 調味料：
t !~ S9c 海鮮醬 4 湯匙
`pm
>' 水 1 湯匙
2yxi= XWZ 做法：
Up|f=@= 1. 將雞翼用醃料醃數小時。
c3W
BALdh 2. 將雞翼放入焗爐內，用180°C 的溫度焗15-20分鐘或至熟。（中途將雞翼反轉）
4
| f}F V.2[ F|P;3 --------------------------------------------------------------------------
]7vf#1 i< y
<*-tZV[ 烤蜜糖雞翼
>{t+4 p4k. F.
T@)7 材料：(2 人份)
a:}E& ,&M 雞翼10隻
T VeJ6 豆粉適量
eM }W6vIn 糖適量
TGpSulg 7 豉油適量
Q.ukY @L.' 蜜糖3湯匙
'HB~Dbq`V uA%Ts*a N 做法：
Ue! Q. " 1. 把雞翼解凍，用豉油、糖和豆粉醃 15 分鐘。
eEP(
). 2. 焗爐預熱 230度。
~6HDW 3. 將 已醃好的雞翼放入己預熱的焗爐內焗 15-20分鐘至金黃色。
eXG57<t ON 4. 雞翼兩面塗上蜜糖再焗 2-3 分鐘，即可上桌。
+ >#e=nH enumK\ 小貼士：
*~;8N|4< 1. 焗盆鋪上錫紙可大大減少善後清潔工作；
L$hc, 2. 要時不時反轉雞翼好使兩面焗得均勻。
q~h:<,5 WK4@:k
m6) --------------------------------------------------------------------------
8K^f:)Qw ANb"oX c 烤雞翅
wv^b _DR
iRs V#s
材料:
QptOQ 3! 水 2杯
Dql K. 玉米糖漿light corn syrup 3/4杯
Pb4q`! 蕃茄糊tomato paste 1/2杯
M=[t h 醋 1/2杯
!g2 a|g 糖蜜 molasses 3大匙
oyW00] ka 黑糖 brown sugar 3大匙
aTClw<6} 煙燻調味料liquid smoke 1小匙
WHk/$7_"i 鹽 1/2小匙
xYwkFB$$* 洋蔥泥 1大匙(原文是onion powder 1/4tsp)
T V; BNCg 黑胡椒 1/4小匙(原文 pepper)
>a@
>N 紅椒粉paprika 1/8小匙
^@"c` 香蒜粉 garlic powder 1/8小匙
"K
?#,_ `
FxtLG,F 做法：
MS {{R +& p8>R#9 1. 混合全部材料，攪拌均勻，大火煮滾，小燜煮至汁濃稠(約1杯半)，冷卻之後，封存，冷藏隔夜再使用；
bKUyBk,\# 2. 將雞翅洗淨，抹上鹽。(因為原配方不夠鹹)。再用烤肉醬醃兩天左右(需冷藏，亦可先冷藏醃一天. 放冷凍. 需要時再取出解凍烘烤)。以烤箱350~375度F烤35~45分鐘即可；
"k r,x3
= Pi){ h~ B> 3. 烘烤期間刷上兩三次烤肉醬顏色比較漂亮，若烤物漸焦可蓋上鋁紙或關掉上火。
xFwXW ) Q!]IG;3Sx| fYn{QS? --------------------------------------------------------------------------
r--;yEjWE B1+ ZFQo 素釀雞翼
(#z;(EN0t !0N f9 材料：
+6376$dC >h%\HMKk 雞翼一磅
S+pP!YX k/bque 竹笙三錢
J#( ,0 h
L$}g3{ 雲耳三錢
N8 M'0i? pyF5S,c 紅蘿蔔半個
9v$qrM`8 調味料：
PY -+ Bf 6l[G1KkV 蠔油半茶匙
9FNwp L'C Q"'V9m7
i 鮮露半茶匙
*]2R.u 9gR.RwR X 糖少許
u}m.}Mws SUc6/'Rdr 胡椒粉、麻油、燒烤汁各少許
] R<FKJ[ 8nsZ+,@+[ 乾蔥頭3粒
H!. ZH(asY zu [email protected] 薑片、酒(少許)
#EFMgQO MISE C[/ 生粉1茶匙(後下待用)
]\`w1'* *73AAA5LKa 做法：
CdN ih8uG hm6pxFkX_ 1. 竹笙、雲耳、紅蘿蔔切絲代用。
?y46o2b*) 2. 將竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲加入調味料煮半熟，然後放涼代用。
mV%h[~- 3. 將雞翼切開頭段起骨，釀入上素(竹笙、雲耳、紅蘿蔔絲)，再用牙籤封口(代煮)。
([tG y 4. 將乾蔥頭、薑片用中火起鍋爆香後下雞翼，放入少許酒，即轉慢火放入調味料，慢慢煮熟至金黃色即成。
!")WZq ^` wcl!S { ", QPb3 小貼士： 釀雞翼時要慢慢起骨，不要心急，縫口時亦要夠密實
Zsgi{ La]4/=a --------------------------------------------------------------------------
OiF ]_" e lay
=%) cP J7E 紐約辣雞翅
58PKx5`D I^@.Aw t 材料：
99EX8 八個全雞翅 (去掉翅尖）
97(n\Wt 2 一杯麵粉
7g8B'ex J 一茶匙蒜粉
u
X> PefR 一茶匙黑胡椒粉
#.b ^E3#+ 半茶匙鹽
Q8 4t 9b 三湯匙牛油
"&}mAWT%If 半杯至一杯的美式辣醬 (Hot Sauce)
<0>[c< {V< {n6\g]p3 做法：
m3B \)2B 1. 烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)，烤盤上舖一層鋁箔紙，為了避免雞翅的表皮黏在烤盤上，烤盤請再抹上一層油備用。
I0(8
Z
]x C-&#r."L 2. 先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。
#]igB9Cf)w Xa)7`bp< 3. 在一個大的塑膠冷凍袋中，混合麵粉、大蒜粉、黑胡椒粉和鹽，把雞翅放入袋中，搖晃至每個雞翅都均勻裹上一層調味麵粉，再把沾了麵粉的雞翅排在準備好的烤盤上，烤四十五至五十五分鐘，視雞翅大小控制時間，烤至雞翅表面呈金黃色。
@T_O6TcY 4. 在平底鍋中溶化奶油再加入辣醬，再把烤好的雞翅放入醬中，以小火上加熱拌均勻，讓辣調味醬均勻沾在表面。
4V1|jy3
;NBT 4 註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，在美式超市可買到的一般 Hot Sauce ，通常辣味都不重，如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！
[C2kK *JZ }d@LSaM --------------------------------------------------------------------------
y6\ [1nZ sb 8dc EL"4E', 荔芋燜雞翼
kv/(rKLp* 6z PV'~q 材料：
uV!MW= ) 雞翼4隻
We |-5 荔甫芋250克
wD}EW 蔥1棵
uO 6c3|Zjs 蒜頭1粒
Na-q %ru 薑20克
~ yd% ~| 水500毫升
{;\% !
I 調味料：
Bg5;Q) 鹽1/2茶匙
5vYsA1Z
薑汁1/2茶匙
[rc'/@L 酒1/2茶匙
{Qm6?H 胡椒粉少許
A7.JFf> 做法：
H RWZ0 ' 1. 先將薑和蒜頭剁成茸，預備薑汁，蔥切段。
b5[ f 5 2. 雞翼洗淨，滴乾切件，加人調味，拌勻。
1O|RIv7F[/ 3. 芋頭去皮，切厚塊（約1/2厘米）。
BSjbn nW}" 4. 用油1湯匙爆香薑茸和蒜茸，加入雞翼和芋頭，約炒2-3分鐘
P&h/IBA_ 5. 加水和1/2茶匙鹽，煮滾後用慢火燜15-20分鐘。
~T;K-9R 6. 上菜前加上蔥絲裝飾。
O3!Ouh& zo/0b/lQ --------------------------------------------------------------------------
Q.*'H_Y s8{-c^G:R 茶香蜜糖雞翼
38<~ R AUu 5g 材料：
OCvml 2
vP 雞中翼15隻
N"&$b_u[ 生薑4塊
1k*n1t): 碎冰糖少許
^Kb9@lz/ 茶包2包
7= L:m7T 蜜糖2湯匙
xh=FkY&d r*c82}tc 做法：
9UB??049z 1. 雞中翼洗淨，抹乾水，用糖、鹽先醃片刻；
sb8z_3 2. 茶包和薑塊放在鍋中，注入適量清水煮滾至聞到茶香，再加入冰糖及鹽；
S.qk%NTTD 3. 將雞翼倒入煮一會，熄火浸至熟透，取出雞翼，排在碟上用茶湯勻和蜜糖掃在雞翼上即可食用。
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蓝调粤语 » 美食情报站 » 107種雞翼煮法 - 比较全! 
