白雲雞翼
P*3PDa@ 3u&)6C?YM 材料：
#8i9@w 雞翼1磅 調味料:
2i~zAD' 白醋1杯
zTW)SX_O 凍開水1杯
*5 q_fO 白糖1杯
(x1 #_~ 鹽半茶匙
qqr]S^WW 做法：
3<X*wVi)NN 1. 用大滾水將雞翼煮5分鐘，盛起用凍水沖洗此為出水第1次；
+.IncY8C$ 2. 再出水第2次，今次需要煮至雞翼全熟，大約15-20分鐘，盛起用開水清洗，然後再用冰水浸，直至雞翼凍透，大約40-50分鐘；
I2e@_[
1 3. 將調味料煮滾，待凍；
OHK]=DH:M 4. 最後加入雞翼浸8-10小時，即成。
/
(?,S{] 5. 上碟時可以加上少許白芝麻裝飾。
u$nYdda
k K yDPD' 小貼士：調味必須要凍才可以放入雞翼
Ht&%`\9 s RZTC+y lj z99jW<*0 --------------------------------------------------------------------------
e)2w&2i`(F y /OPN<=* FSA"U9 w< 豆豉雞翼煲
Mo0pN\A}h k*!f@ M 材料：
Z
lR2 1. 雞翼10-12兩
V[avV*;3i 2. 乾蔥10多粒
o`~ %}3 3. 薑2片
p[:E$#W~; 4. 蔥段1條
4j}uVGi{e 5. 原粒豆豉3/4湯匙
7cV
GB 醃料：
q#*b4q
{ 1. 薑汁1/2茶匙
M:cW/&ZJ 2. 酒1/2茶匙
r"x/,! _E 3. 生抽1/2湯匙
9t_N 9@ 4. 生粉、胡椒粉適量 調味料：
Ou wEO 1. 水1/2杯
>NAg*1 2. 鹽1/8茶匙
S%2q X"8 3. 糖1茶匙
|>jlmaV 4. 生抽3/4湯匙
|5#iPw_wMY 5. 麻油、胡椒粉適量
k/.a
yLq 做法：
xOBzT& 1. 雞翼洗淨後斬件，加入醃料醃勻，泡油待用。
Iv51,0A 2. 乾蔥去衣後洗淨，泡油待用。
o 76QQ+hP 3. 先燒熱砂鍋，加入油約1 1/2湯匙，爆香薑片及豆豉粒，鐲雞翼和乾蔥回鑊，澆酒並注入調味料煮滾，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃，灑上蔥段，可原鍋盛出。
N)o/}@]6 ?/FCq6o ;*q --------------------------------------------------------------------------
EbMG9
r>;6>ZMe fSw6nEXn 洋蔥雞翼
8 CCA}lOG ? b3({
P 材料：
wSIfqf+y 雞翼、洋蔥 醃料：
3B3l)eX 胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖
z P=3B%$ 做法：
+WB';D 1. 將雞翼同胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，雞粉，冰糖撈埋一齊
(sL!nRw 2. 再加水醃６小時；
v>E3|w% 3. 洋蔥，雞翼一齊落鑊煎，中火，雞翼煮至金黃色後加入醃汁同煮，再加上o急汁，煮熟後即可上碟。
* $v`5rP --------------------------------------------------------------------------
iw0 |A ^eY% T5K q+?>shqsZ 泰國甜酸雞翼
mxkv{;ad P"ATqQG%D 材料：
Nk@a g) 雞翼1磅
a@niig 泰國甜酸醬3湯匙
;SVAar4r 水2湯匙 醃料
H3S fz' 生抽1湯匙
x5"F`T>Y 生粉1湯匙
pPnJf{ 糖少許
xI,7 ld~ 胡椒粉少許
t+%tN^87: 酒1茶匙
5_E,x
做法：
YCS8qEP& 1. 雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。
U!Eo*?LU$ 2. 甜酸醬用水開好備用。
C eh z]C 3. 平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。
O YayTKxN 4. 平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
k!=
jO#)Rd /d
prs(*K --------------------------------------------------------------------------
O&ZVu>`g r E<Ou" 甜蜜蜜雞翼
:+$/B N:iO /I@Dv? 材料：
+Qo]'xKr 雞翼約10隻
^:
64(7 砂糖約2-3湯匙
+RN|ZG& 生抽約4-5湯匙
$R_RKyXzo E;)7#3gY1 做法：
~Lf>/w 1. 在解了凍的雞翼中加入砂糖再加生抽醃數小時(醃過夜更好)；
.C?rToCY
2. 放雞翼到焗盤前要多放兩張錫紙到焗盤上，否則焗好後便要清洗很久；
@o4n!Ip2x/ 3. 放雞翼入焗爐中以400F的溫度焗約20-30分鐘，再以300F-350F焗到熟透。
P DtLJt$ ~$:=h T1 --------------------------------------------------------------------------
ebmU~6v k 9#D?wR#J= 瑞士雞翼
VF jNrngl ZZ@1l
材料﹕
>4x~US[VB 雞中翼12兩
_{ f7e^; 蔥段1條
gRQV)8uh 花椒少許
3 V{&o,6 薑2片
{ ((|IvP` 八角1粒
m*
JbZT 醃雞料﹕
v''F\V ) 紹酒1湯匙胡椒粉少許 調味料﹕
`8<h aU 水3/8杯
Q~S
3d 老抽１湯匙
kNDN <L o急汁1 1/2湯匙
ac< hz0 甜豉油4湯匙
-]e@FNL 片糖1/2片
VT~jgsY 做法﹕
NAt; r 1. 雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃20分鐘；
b0abl Vk 2. 燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味；
t) h
{ w"v 3. 料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。
:rhh=nHgn ITf,
)?|]Y --------------------------------------------------------------------------
`ot <BwxJ ds|L'7 檸汁釀雞翼
cs6I
K6wo Hb|y`O k 材料：
,)](h+zl_6 [G>U>[u| 雞翼２０隻
vhot-rBN 西芹半條
. _5"FUg 甘荀半條
W\l"_^d*
青瓜半條
?PSVVU q,Z 檸檬汁１湯匙
wrmbO T 蜜糖１湯匙
4!^flKZQ R<AT}!mkR +(qs{07A$ 做法：
6nP-IKL 1. 雞中翼前後兩個扣針先以剪刀剪開。
3D*vNVI 2. 把中間的兩條骨拆出，洗淨，沖去碎骨，以雞粉和蒜茸粉略醃。
D giMMmpE 3. 把切成跟雞中翼差不多長短的青瓜條、甘條和西芹條釀入雞翼內。
u{dI[?@ 4. 易潔鑊中加油，把雞翼放入，加蓋煎焗至雞翼熟，加上蒜粉和少許檸汁再煎，熄火，加上蜜糖拌勻即可。
6-v QQ-\ p:@JC sH= --------------------------------------------------------------------------
PSh luhY 三杯雞翼
-|aNHZr LYvjqNC&4 材料：
mw,\try
雞翼中段600克
^ua 8Ya 炒香芝痳少許
DS]C`aM9 薑2片 浸汁：
EXD Qr'" 外國醋1杯
u/g4s
( a 糖1杯
#k*P/I~ 水1杯
"Nlw&+
c7 鹽1茶匙
#HF;yAc 做法：
UxS@ ]YC 1. 雞翼洗淨，瀝幹水。
Se >
"=[= 2. 把適量之水煮滾（水要浸過雞翼面，）放下雞翼煮3分鐘，煮時不要加蓋。倒入筲箕內，用清水?洗淨。
+M %zOX/ 3. 再反適量之水煮滾，水要浸過雞翼面，放入雞翼煮滾（不要加蓋），慢火煮15分鐘至雞翼熟，倒在筲箕內，用清水?洗，洗去肥油，然后反雞翼放冷開水中浸冷，約1小時，取起雞翼，瀝干水。
1`z^Xk8vt 4. 把雞翼放入大湯碗內。
;S_\-
]m&g 5. 把浸汁及姜放入鍋內煮滾，待完全冷后，倒入雞翼內，用保鮮紙蓋密，放入冰箱，冷凍12小時便入味。
xHo
iu$i6 6. 雞翼盛碟上，洒下少許芝麻。此雞翼的浸汗需醋、糖、水各1杯，故名。
& hri4p/ 8R;A 5o, J0Ik@ --------------------------------------------------------------------------
vE=)qn= a ?O!'ZZX oiL^$y/:;z 大蒜雞翅 (感冒用食譜)
@&
vtY._ 材料：
nm.~~h+8M ]pi8%.d 三節雞翅
p z]T9ol~ 大蒜
+#IsRiH%> 香菇
<!qv$3/7 新鮮百合一朵
13v# 紅蘿蔔
uv$ t>_^ 1P1"x
T 調味料：鹽
@ 4%a
作法：
FsdxLMwk1 1. 香菇用水泡軟，去蒂備用，香菇水留作燉湯用；
g k.c"$2 2. 紅蘿蔔去皮，切小塊，百合洗淨一片一片撥開；
WUnmUW[/ 3. 雞翅先以熱水川燙後撈起，鍋中加入香菇水及香菇、大蒜、紅蘿蔔等，一起燉煮至雞翅熟爛；
eYD|`)-f<^ 4. 最後加入百合，以大火煮開即可。
"`'' eV3 qh<h|C ]V 功效：雞湯、大蒜、紅蘿蔔對感冒症狀有緩解作用。
B} y`E
< 1tMs\e- --------------------------------------------------------------------------
}&I^1BHZs @=kDaPme92 4?s
~S. % 仙草雞翅膀
d
l<7jM? vUa&9Y 材料：
l0%qj(4`6& 6)B6c. 5o 仙草乾1/2斤
+dIO+(
&g 雞翅膀 4支
xct{Tv[FO :UrS@W^B qbwX*E~ ; 醃料：
1aQR9zg% Eoo[)V#x{ 鹽1/4大匙
6zfi\(fop 酒1/2杯
;Uxr+, x~ 糖1/2大匙
G?t <4MT v x\r[Zp| 做法：
M-Tjp'=* 1. 將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。
Qq. ht 2. 將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鐘，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。
O
DLRzk( }{(dG7G+ 9
Z 5!3 備註：
86BY032H 作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁(魚膠片)後就可以做凍仙草。
nhm)P_p j
m]d:=4_
G; *j L4 --------------------------------------------------------------------------
I!L`W
_ +mgmC_Q(0 冬菇雞翅
o JLpFL uV@#;c4 主料：
>)&]Ss5J N`JkEd7TT 雞翅16隻
( pl|RmmDz 水發冬菇15個
z!<X{&
e 雞清湯750克
#Pf?.NrTn C " W, 1zDat@<H 輔料：
:=iP_*# &`RD5uml 紅葡萄酒100克
k\qF> = 醬油15克
/ehmy
(zL 精鹽5克
mYy {G s7 味精1克
b3Uw"{p 料酒10克
yyj?hR@rZ 白糖5克
c89+}]mGq 蔥、姜各10克
'>wr _
f 花生油500克
#'@pL0dj `k 5'nnyP 做法：
J ^y1=PM 8)w xc1
1. 將雞翅的翅尖一節剁掉，用醬油（4克）、料酒腌漬片刻。
IsC`r7 %l#i9$s 2. 冬菇去蒂洗淨，片成片。
$hn=MOMc xE2sb* 3. 蔥切成7厘米長的段。
w6RB |^ 3( $ cBC 4. 炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熟，下雞翅炸至呈金黃色撈出瀝油。
%]2hxTV N}j]S{j}' 5. 炒鍋置火上，放入花生油（50克）燒熱，下蔥、姜煸香，倒入雞翅，加紅葡萄酒（50克）、醬油稍煸上色，添雞湯，放精鹽、味精，大火燒開，盛入砂鍋內，用小火悶熟。
C [Ap&S .}wVM`81z 6. 炒鍋置火上，放油少許，下蔥段、冬菇煸一下，倒入砂鍋中間，把餘下的葡萄酒也倒入砂鍋內，用小火燜20分鐘即成。
/*zngp @ v*.[O/,EBR --------------------------------------------------------------------------
h2b,( v `a:Lj [%);N\o2Y 扒穿雞翅
bK\Mn95] Ly7|:IbC 材料：
x e~lV 鮮雞翅 6對
*CIR$sS 熟瘦火腿 25克
ZCT\4Llv# 鮮筍肉 60克 調味料：
JBYmy_Su 精鹽3茶匙
f6I$d< 香油1.5茶匙
4Pbuv6`RK 胡椒粉1茶匙
kgq"b) 味精1茶匙
TQ/EH~Sz 料酒1/2湯匙
O7M8!3Eqm 濕淀粉1/2湯匙
``zgw\f[% 清湯3湯匙
;V= Y#|o 熟豬油1湯匙
[eb?Fd~WB] 做法：
J@Qt (rRxi 1. 將火腿和鮮筍均切成長3cm，寬、厚各1.5cm的長方條。
e;*GbXd| 2. 炒鍋內放入沸水、精鹽，下筍條焯約1分鐘，取出用洁淨毛巾吸干水分。
|2$
wJ$ I 3. 將毛湯燒至微沸，放入雞翅后，端离火口，約浸泡15分鐘至熟，取出切支翅尖和叉尖，
)}/ ycTs 4. 將翅膊上節邊緣切齊，在翅的兩個關節處各橫剁一刀，使整個雞翅分為3段。
u["3| `C5 5. 將上節和下節豎立砧板上，用兩手捏住往下壓，脫出翅骨，成為翅筒。
R;G"LT 6. 用火腿和筍各1條穿入翅筒內，排在碗中（先排下節后排上節，最后排翅尖），
_i/x4,=xv 7. 加清湯2湯匙，入蒸籠用小火蒸熟，潷出原汁（留用），覆扣在盤上。
vky@L! &, 8. 用中火燒熱炒鍋，放油、烹料酒，加清湯1湯匙、原汁、胡椒粉，
%O IJ. 9. 用濕淀粉調稀勾芡加麻油和豬油推勻，淋在雞翅上。
ho'Ihep,L U9*uXD 1\ H n^)Xw
--------------------------------------------------------------------------
XTibx;yd< 可樂雞翼一
2@A%;f0Q !a.|URa7 材料：（4人份）
69 > - >l0y
ss)I 8隻雞翅
i-<1M |f fLt N-w6t 1杯可樂
+2KYty I SU,#:s( 1/4杯醬油
=ObI
+nz6+{li\ 1大匙糖
l\HLlwYO @X|Mguq5 蔥2根切段
S`\03(zDA ma gZmY~ 檸檬皮絲少許
1 iiQW mB.j?@Y% 作法：
y^*o%2/ 1. 除雞翅外，所有材料混合成醃料；但需多留一些檸檬皮絲做最後的裝飾。
c)b/" 2. 雞翅切成兩半，浸入醃料中，醃40分鐘左右。
1GaM!OC 9 3. 醃好的雞翅入熱油鍋略炸，至外皮金黃即可起鍋。
mw\
z' 4. 炸好的雞翅加醃料，置另一鍋用大火煮至滾後，轉小火續煮約半小時，盛於碗盤後，灑少許檸檬皮絲。
1@i|[
dq
h:4U v}Z 小貼士：
PX x:JZsju 這道菜只用了半罐的可樂，喜歡喝可樂的人不妨多加一點。另外，你若要使醃料的
(/^s?`1{N? 汁變得較濃，可在煮時不蓋鍋蓋，讓汁液蒸發；反之，蓋上鍋蓋可使汁保持較淡。
G[bWjw86O 另外，我們用的是一般的可樂，其他可樂（如：低糖可樂）並不適合，因為其中含
@{X<|,W9w 人工甘味劑，遇熱後會變苦。
]SO-NR Ik\n/E E ev{;}2~V FJ/c(K 2m*g,J?ql UZV\ ]Y - K @mjN --------------------------------------------------------------------------
pkKcTY1Fx O 7Z?y* 可樂雞翼二
OxC8xB;` B&M-em= 材料：
7eR%zNDa R/O>^s!Co 雞翼1斤
TdCC,/c 3 F YLBaN 可樂汽水1罐（可酌加）
(v)/h>vS \Zgc
[F 檸檬2片
WXj
iKW( e! B>M{ 薑1片
BKV,V/*p !1b4q/ 蒜頭1粒
vT&)
5nN 調味：
"8-;Dq' + jY +u OH 鹽1茶匙
Cd 7imj JS^QfT,zE 老抽1茶匙
( Ev=k O u E]Z,`e [email protected]/2 $SbgdbX }|j \QjH 做法：
_-R
&A@ 1. 雞翼洗凈，飛水後瀝乾。
h RFm]q 2. 起鑊爆香薑、蒜片，下雞件兜炒，加可樂煮滾，落調味料及檸檬片。
(oxMBd+n1 3. 轉慢火炆煮約15分鐘即可。
"T4buTXJ ?s-Z3{k --------------------------------------------------------------------------
I)AbH<G{ {2v,J]v_[ 可樂雞翼三
DfsPg':z 2N}U B=J 材料：
@4]} J-3 餘翼十隻
^Mm sja5K 可樂一瓶
]F#}8 $ 生薑一片
>3qfo2K 0 蔥段少許
51Q m2,P1^ gy*c$[NS$ 做法：
_)%Sz"g^Ix 1. 雞翼洗淨，瀝乾水份，下鹽先醃一會. 走油先,至三四成熟
=A]*r9 2. 將雞翼浸在可樂中一晚 (怕太甜,汽水可減少)
i!i= 6m.q7 3. 生薑刮皮洗淨、蔥段洗淨後切蔥花
EZee
kxs 4. 起油鑊，爆香薑片，將雞翼連同醃汁放入鑊中，煮至滾起，再加入生抽兩湯
U ID0|+%Y 匙，冰糖半湯匙，同煮至汁液濃，灑下蔥花，即可。煮時應試味，不足味可加鹽。
:AYhBhitC 2CY4nS KW --------------------------------------------------------------------------
|\<L7|hb9 r^v1_u, 1I 檸檬雞翼
]I[\ I o 1 $l
= & 材料 ：(2 人份)
4Nl3"@<$ 雞翼 12 磅
bP)( 4+t~ 片糖 半片
f6])M) 生抽 1 湯匙
_C
54l 老抽 1 湯匙
s J{J@/5 蠔油 1 湯匙
)jPIBzMys 檸檬 3 片
?_t_rF(?6 薑 4 片
<5]ufv 0CpE, gg 做法：
k4-S
:kVo 1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
V)Sw\tS6g 2. 燒紅鑊，落油爆香薑片。
$e, N5/O 3. 將雞翼煎至微焦及脹起。
s P~;i qk 4. 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
?D_^ 8\R eqSCE6r9x wA2^ I70- --------------------------------------------------------------------------
VD~
%6AjyN 竹葉雞翼
rcAPp "DC L
Z 材料：
*_sSM+S y!VL`xV 雞翼十隻
hYb
aVE W+I""I*mV 西蒜一棵
e8 1+as c+upoM 竹葉青酒三湯匙
:X}fXgeL 醃料：
&)izh) FA KU^|T2s% 鹽一茶匙
}z F,dst *M-'R*Np 糖一茶匙
5c0$oyl)M &Eh OSu 竹葉青酒一湯匙
(tCBbPW6T? > zfFvx_q 檸檬汁一湯匙
:;jRAjq" c"diNbm[ 做法：
} t*:EgfI *G8Z[ht%r l. 雞翼洗乾淨後,拌以醃料和部份西蒜莖,醃約二十鐘。燒水，水滾後隔水把雞翼蒸約十五分鐘 (只需5分鐘)
Zg9VkL6Z6 }ag
;yf; 2. 西蒜葉剪成竹葉狀，剩餘的西蒜莖部切成小段，(只需11鐘)
E> N [ 3. 盛起雞翼並沖冰水,減低溫度,可使雞翼皮爽脆，(只需15分鐘)
>eWORf>7 4. 把雞翼放入一深碟內，倒入三湯匙竹葉青酒，把雞翼浸在酒內，放進雪櫃，吃時從雪柜拿出‧並用蒜葉、蒜莖伴碟。（只需1分鐘〕
a Z8f>t1Q O4cBn{Dq9 --------------------------------------------------------------------------
>c$3@$ *z^Au7,& 48_( 'z*> 田園雞翼
hd W7Qck " %6
la@i 材料：
|$C fm} 雞翼 10隻
G i\Z"MiBZ 番茄 3個
xYY^tZIV 洋蔥 1個
9
^=kt 2[ 青椒 1個
=
&^tf D 茄子 1個
Sq x'nXgO 青瓜 1個
deEc;IAo 調味料：
uNca@xl' 鹽 1又1/2茶匙
_ BoA&Ism 糖 1茶匙
B r6tgoA 菜油 2湯匙
KB { IWu 白胡椒 10粒
WidLUv 檸檬汁 適量
IdCE<Oj\ 做法：
'Hsd7Dpi} 1.燒熱菜油煎香雞翼，加洋蔥繼炒；
x *a _43` 2.加入青瓜、番茄、青椒、茄子及白胡椒，再加3碗水；
,<$rSvMfg 3.大火煮至滾，改中火；
Bkg./iP5x 4.炆至材料腍，加鹽、糖及檸檬汁；
vDyG
xU!#\ 5.埋芡上碟。
s@p:
XO --------------------------------------------------------------------------
<Ira~N
d4) 0G-| : o:Z 白汁煙肉雞翼
@O|
`r(le F_&H*kL L3 材料：
U|b)Bw<P 煙肉 3片
X ePGOw))O 雞中翼 14隻
OVE?;x>n/1 花奶 1/2湯匙
$h[Q }uW 白菌忌廉湯 1罐
=7EkN% V:{ 蒜茸 11/2茶匙
8 Y_lQfJa 莞茜 少許
TAq[g|N-; 酒 少許
* ;l[| 醃料：
o*3\xg 糖 1/2茶匙 生抽 1/2茶匙
E)|Bl> 黑椒粉 1茶匙 生抽 1/2茶匙
^\r{72!y 胡椒粉 少許 麻油 適量
$RYOj{1 做法：
-wVu M.n(Z 1. 雞翼洗淨乾，放下醃料拌勻醃15分鐘。莞茜切細，煙肉煎香切碎備用。
>3}N ; 2. 用少許油爆香蒜茸，把雞翼煎香，煎時兩邊灑下少許燒酒。
>
vXS6`; 3. 忌廉湯以花奶、2/3罐水和1/2茶匙糖燒開，落雞翼同燴至熟。灑下莞茜和一半煙肉拌勻盛起，把餘下的煙肉灑在上面即成。
u
$B24Cy. Y?-Ef
sK 小貼士：
Cq[Hh #q 1. 很簡單的一道菜式，雞翼本身沒什麼咸味，味道全在湯汁上散發出來，但要注意的是某些品牌的煙肉可能略為咸一點，若有這樣的情況時便要在糖和水的份量上調節。
=}0$|@ pl 2. 雞翼洗時以鹽抹擦可去除雪味。
Tfx-h)oP3 6n;? :./ --------------------------------------------------------------------------
iba8 G]2 冰梅子薑炆雞翼
R,fAl"wMu ? J-D6; 材料：
"N)InPR- YxGqQO36 雞中翼12隻（約重1斤600克）
!r9rTS] {Es1bO 子薑2兩（80克）
J ~KygQ3% DcG=u24Xy! 蒜頭2粒
N36B*9m&p u>:j$@56 紅椒12隻
mex@~VK PS0
/O k 醃料：
p.H`lbVY g`~;"%u7cn 生抽1湯匙
8 "A0@fNz umt`0m. : 生粉1湯匙
E(&zH;?_ vQj {yJ\l1 麻油1茶匙
I:0dz:T7* 芡汁：
xe9
\5Gb} A|GsbRuy 磨豉醬1/2湯匙
m-#]v}0A H%Z;Yt8^gt 梅子醬4湯匙
JSx[V< 7m 93 ggCOaYA 水1杯
O- box? 0#ON}l)> 冰糖
GIfs]zVr` rV2>;FG 生抽各2湯匙
$`R
=Q F~~9/ # 做法：
0.c9 6& 1. 雞翼洗淨抹干，拌入醃料待10分鐘。
:&LV^ A 2. 子姜、蒜頭切片；紅椒切絲。
er2;1TW3E 3 .燒熱3湯匙油，將雞翼爆至金黃色，取出。
j,Qb'|f5 4. 將鍋內的油倒剩2湯匙，爆炒子姜、蒜片及紅椒絲，加磨豉醬及梅子醬撈勻，雞翼回鍋同炒。
[{#n?BT 5. 最後加入芡汁，煮滾後改用中火炆至汁濃及入味即可。
{Z1-B60P +n)bWB% --------------------------------------------------------------------------
l@]F zl 6q7jI
)l 冰糖雞翅
02)Ybp6y Do5{t'm3 材料：
r{_1M>F
D! 雞翅膀 12 隻
2/Y e<. # >h~>7i(A 薑片數片
"{3MXAFe Ns#L9T# RWoVN$i> 調味料：
}=.C~f]A 9; rZ )QD 冰糖
7HL23Vr k >5zD0!bA 橘皮
\&U"7gSL
bjN"H`Q 醬油水
t}MT<Jj #-{ljjMQI ﹝水：醬 油 = 15:1﹞
3$BO=hI/- >S S^qjh/ 作法：
Yp8XZ 3 1. 雞翅膀洗淨後用刀子在厚肉處輕劃兩刀。
,mK UCG 2. 平底鍋中放少許油，爆香薑片後，將雞翅倒入翻炒一下。
1F+nWc2 b 3. 加入所有調味料，蓋上鍋蓋用中火煮約20分鐘至湯汁收乾，開啟鍋蓋稍微均勻地搖晃一下鍋子，讓雞肉的膠質平均地裹在肉上，起鍋前可淋一點醋來提味。
ey\(*Tu9 +vPCr&40 --------------------------------------------------------------------------
&4)PW\ioY <l>L8{-3 好事成雙
?ZkVk =t? >feeV k 材料：(2 人份)
JD AX^] 雞翼 12 隻
:K(+ KN( 蠔油 1 湯匙
^ ,[gO#hgz 片糖 半片
a t=;}}X 檸檬 3 片
6'e 'UD 生抽 1 湯匙
Tc|+:Us y 薑 4 片
L:jv%;DM 老抽 1 湯匙
5 RY rAzQo G B>T3l" 做法：
3ZvQUH/{W 1. 將雞翼解凍，用豉油、糖、粉略醃。
u
N_< G 2 燒紅鑊，落油爆香薑片。
Lo" s12fr 3 將雞翼煎至微焦及脹起。
XH Y,;4 4 加入其他材料，加蓋，以大火炆煮至收汁，即成。
5z"
X>!?^ '[b w7T --------------------------------------------------------------------------
H{_6e6`e. z Cu+Oi6 百花鳳翼
nQn=zbZ3 qVd s
2 材料：
9$%S<v x7
xQrjE 雞翼4隻（雞翼中段及翼尖）
C.se/\PE 1W9uWkk_ d 蝦仁227克
HLh]*tQG wqyF"^It" 冬菇2隻
-or)NE
4 X0ku] 馬蹄肉2隻
yW i?2
AO8%!+"_ 剁幼擠乾水
#Q|ACNpYM )=0@4 雞蛋隻打散
]_4HtcL4 調味料：
VZ2CWE)t d2g7 ,axi 雞蛋白3/2湯匙
vnX~OVz2 = ' :B 生粉2茶匙
l585L3i
0rc'SEl 鹽1/3茶匙
S^ ~
lQ|D X\BdN Hr 麻油少許
:} o{<U /)r[}C0 胡椒粉少許
Ul:M=8nE% >~T2MlRux 生粉半茶匙
Qr~yHFc1y `,FhCT5 /qd~|[Kx: 醃料：
5"Y:^_8 c 2yZ vi 鹽1/6茶匙
)N &95\ u @EH@_EwYV 麻油少許
N$cAX^~ #?bOAWAwLh 胡椒粉少許
OL623jQX +^%0/0e 生粉半茶匙
$ u,`bX 1*B'o<?P1 d* :J0 J( U2(mWQ[mO 做法：
Vv>hr+e 1. 雞翼洗淨，起去雞翼中段之骨，抹干水，加醃料醃15分鐘，在雞翼中段搽上 少許，生粉半茶匙。。
@DyMq3Gt?& 2. 冬菇浸軟去梗，擠干水，切幼粒。
CbT ; #0 3. 蝦仁洗淨，抹干水剁幼，加入調味攪至起，加入冬菇、馬蹄拌勻，釀在雞翼 中段上，搽上雞蛋，沾上少許生粉。
@u8kNXT;h 4. 燒熱平底鑊或式鑊，放入適量之油燒至將滾，放入雞翼，用中火炸熟撈起，切件或原只上碟。
Ia>~ph#]{` H`T}k+e2-N --------------------------------------------------------------------------
JiiYl&# r#^uY:T% 沙茶雞翅
qvRs1yr?q # LG<o3An 材料：
A) kdY!} 7*47m Jyc 雞翅六支
7:OF>** ZZW%6 -B 蒜六辦
QH6_nZY BNbz{tbX" } M9I]\ 調味料：
?O/!pUAu )'` @rq ! 沙茶二匙
_;G|3>5u e]smnf 鹽半茶匙
\0^Je>-:U
C0j`H( 味精少許
]#J-itO [S[@ Q[zP@ 胡椒少許
d?=r:TBU 6am<V]Hw0F p 4l B# N1'$;9 c 做法：
$eh>.c'&] 1. 雞翅洗淨後先用叉子戳出些洞洞 方便入味 蒜切末
ks<+gL{K|i 2. 處理好隻雞翅加入蒜末及所有調未料伴勻 醃約1-2小時
4% 2MY\ 3. 將雞翅排放在盤中 至於微波爐中強波調理8分鐘，中間可將雞翅翻面可烤得較均勻。
Mog!pm c{ 4. 烤熟後可撒點炒過的芝麻粒 便可上桌這道菜簡單好做 適合冬天喝點烈酒取暖時下酒吃粉棒哦！
o>\epQt~/p 蠍：我改用煎的，一般雞翼只要叮3分鐘即可，若照這個譜叮8分鐘不知道會有什麼效果！？
E)( Rhvij k)S'@>n{u --------------------------------------------------------------------------
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: J|dj`Z ? h=ko _/< 竹筍香菇燴雞翅
r1|;V~ a$~ w'P !<JaZ 材料：
?rgtbiSW- l~GcD 雞翅6隻
w0fFm"A|W 乾香菇3朵
f15n ~d 竹筍（煮過的）100克
'V:ah3 8 薑3片
/??nO Vvt 青蔥1根
e}W|wJ):j@ 荷蘭豆少許
/1LQx>1d ,+E"s3NW 配料：
g}*F"k 4j }&IOBYHVDo 醬油、米酒各半大匙，沙拉油1大匙、味精適量、紹酒半匙，砂糖、水半小碗，濕澱粉少許
(/Dr=D{ ` ykG^(.E YW^sf,z Q |(rTz!!- 做法：
v,,Dz8!Ty 1. 將雞翅膀洗乾淨，把尖端切去，用醬油、紹酒各半大匙腌一下入味。
T3^(I~03 2. 把香菇用水泡軟蒂切去，再切成一半。
wnbKUlb 3. 將煮過的竹筍切成薄片。
%x|0<@b7- 4. 把壓力鍋淋上一些沙拉油，熱一熱之後加入薑片、青蔥，炒到有香味出來後，放入雞翅繼續炒，等雞翅變了顏色，放入香菇和竹筍一起炒。
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}+N 5. 將煮汁的材料混合均勻，加入作法的鍋中，攪拌一下再把鍋蓋蓋上，加熱10分鐘後，把火關上再燜5分鐘。
?-9It| R 6. 把荷蘭豆加進去攪拌一下，再將少量的澱粉用水調勻，加入鍋中勾芡。
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蓝调粤语 » 美食情报站 » 107種雞翼煮法 - 比较全! 
