﹡如何做出滑嫩可口的蛋 "b;k.Fx  
]eL~L_[G\  
　　先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以(一颗蛋约加5CC的水)。 B)d@RAk  
9;:7e*x]lc  
　　﹡炒花生 A>y#}^ l]  
/ GZV_H%v  
　　在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 :O#gJob-%s  
,,2_/u\"/i  
　　﹡切洋葱不流泪 ~pwY6Q  
pb=HVjW<  
　　切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 6KBHRt  
.=aMj rME  
　　﹡回锅油清清如水？ 3?6Ber y=  
X)FQ%(H<  
　　烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 g&8.A(  
W.sD2f  
　　﹡海带如何可口好吃？ ,DQ >&_D
K  
],#ZPUn  
　　海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 m&{rBz0  
1r&AB!Z #  
　　﹡如何使牛肉变得较嫩？ IT7:QEfKU  
PE +qYCpP9  
　　将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 )%1&/uN)  
M{y|7e%K  
　　﹡如何让蛤蜊吐沙？ P:vX }V |[  
k.ww-nH  
　　以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 j[BgP\&,  
!-@SS>  
　　﹡煮稠粥又不黏锅 _c,&\ wl$  

uof0Oc.  
　　洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 U
voG<;  
0$(jBnE  
　　﹡买回来的水果不够熟？ 4>d[qr*<  
A'w2GC{.  
　　将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5"]aZMua  
DOA[iT";4  
　　﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ !DCVoc]pV  
LE Jlo%M  
　　将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 /Ir 7 DZK  
yA457 'R1  
　　﹡炸鱼 @#J H=-06  
Y-?51g[u  
　　鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊(添加小苏打)，更加松软鲜美。 ;2 \<M6  
eq7C]i rH  
　　﹡生鱼片 1gO//fdI  
IrUpExJ  
　　以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 9 ?[4i '  
rUhWZta  
　　﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 )Ep@$Gv|S  

(p'/p  
　　坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： 0!)U *+j,  
-U&098}<K  
　　第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 q rOB_Nz  
!k ;[^>  
　　第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 ',<{X(#(  
P[r}(@0rJ  
　　﹡煎鱼不沾锅 A89Y;_4y  
4{uJ||!  
　　锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下(鱼身不能有水分)。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 1"N/ZKF-x  
30:HRF(:  
　　其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 6!i( \Q*  

h/w]
  
　　﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 h6K!|-Gq.  
6B4hSqjh  
　　就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可(一定要是青木瓜不然没有效果)。市面上有贩卖所谓的 “嫩精”，其实就是从木瓜提炼出来的。 < ;.}WQC  
* N2#{eF&]  
　　﹡如何使白米饭香又Q * ,|)~$=>  
nau~i1  
　　把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！

Thanks!!!!!!!!!!!!

咩系太白粉啊？

Quote:

下面引用第 2 楼飞天猫猫于2006-10-30 16:57发表的“Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: _ RT}Ee}Y  
咩系太白粉啊？

2 G{KpM&  
好采你问咗啫,唔驶我问.

学到野啦，多谢

thank you

Quote:

下面引用第 2 楼飞天猫猫于2006-10-30 16:57发表的“Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: =%p{"<  
咩系太白粉啊？

8:bNFgJD  
米即系淀粉咯~ +FR"Gt$g  
淀粉米即系生粉咯~ Kkm7L-  
仲未明? Khl7Ez  
生粉米即系用D米磨成粉末噶野咯~ XA68H!I  
明未?

Quote:

下面引用第 6 楼加利囝于2006-11-05 23:49发表的“Re:Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”: k)J7) L  
Smp+}-3O  
米即系淀粉咯~ IO4 IaeM  
淀粉米即系生粉咯~ SO%5 ts  
仲未明? 19EU[eb  
生粉米即系用D米磨成粉末噶野咯~ #3S/TBy,  
.......

yRtFUlm`  
神仙都有出错噶时候!~~哈哈哈~~ +2?[=g4;}  
太白粉我唔识,不过我知道生粉系淀粉,系用木薯磨成粉末噶野.哇,我叻过神仙喇!

Quote:

下面引用第 7 楼susanao于2006-11-06 09:31发表的“Re:Re:Re:[分享]一D烹饪秘籍大公开”:
LCG<  
9#p^Z)[)-  
神仙都有出错噶时候!~~哈哈哈~~ _eF*8 /z  
太白粉我唔识,不过我知道生粉系淀粉,系用木薯磨成粉末噶野.哇,我叻过神仙喇!

,%C$~+xjM  
吓～乜吾系用米磨成噶．．．．

多谢比D咁有用的饮食资料

我都要学!因为我要做个好女人!

thanks

thank you

多謝分享! (/)JnBy0  
多谢晒楼主！

多謝分享!

thanks for information

thank you

thankyou for sharing

thanks

Fab !!!

Thanks for sharing

多謝分享! \Oc3rJ(  
多谢晒楼主................

非常厉害的贴

好似...我啊妈全部都识....

多謝分享!!!!

Thanks a lot for sharing

学到野拉，谢了。

TQ...

http://www.canton8.com/forum/read.php?tid=38265&u !I OWE YOU SO MUCH.

http://www.canton8.com/forum/read.php?tid=38265&u !I OWE YOU SO MUCH.