材料：（4人份） cp1-eR_&  
花蟹1隻（約1斤2兩） 8Z&M}Llk  
蒜茸少許 87!D@X
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青椒1/2隻 6=cfr; BH2  
紅椒1/2隻 IRhi1{K$"  
梅子4粒 Q};n%&n&  
菠蘿1片 uzoI*aqk-s  
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調味料： 45.<eWH$*(  
酸甜汁3湯匙 2LfiaHO  
四川豆瓣醬1湯匙 Z8Iqgz7|y  
紹酒少許 =K)[3mXX  
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。 b(IZ
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。 57fl<IM  
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士： t$Bu<frQ  
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。  Vp7
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。

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