新年食譜
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一本萬利 s6
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材 料 ： R' s xa*VB
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豆 苗 1 斤 _96 &P7
豬 舌 1 條 WV% KoM,%
水 1 / 2 杯 B ?4\IXek
調 味 料 ： 4H:WpW*r
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冬 菇 蠔 油 1 湯 匙
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生 抽 1 茶 匙 xWMMHIu
老 抽 1 湯 匙 +1 y#=iM{
粟 粉 1 茶 匙 v 7R&9kU{
糖 1 茶 匙 I@B7uFj
鹽 1 / 4 茶 匙 v$c D !`+k
油 2 湯 匙 ;Cy@TzO/|
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１ 豬 舌 用 滾 水 灼 3 分 鐘 ， 撈 起 削 去 表 皮 。 將 調 味 料 攪 勻 和 豬 舌 倒 入 鑊 中 ， 汁 滾 後 改 用 慢 火 炆 2 0 分 鐘 撈 起 。 ２ 豬 舌 切 片 鋪 碟 上 ， 起 油 鑊 ， 落 鹽 ， 落 豆 苗 炒 3 分 鐘 ， 豆 苗 熟 後 鋪 在 碟 一 旁 即 成 。 hG67%T'}A
賀 年 食 譜 N 4:'X6u;
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恭喜發財 gM*s/,;O"
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材 料 ： ![ QQ F|
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蝦 仁 半 斤 >&VL2xLy
髮 菜 5 錢 %L/=heBBd
調 味 料 ： }:%pOL n
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老 抽 2 湯 匙 X_qXH5^%
瑤 柱 蠔 油 2 湯 匙 V~=)#3]`[
糖 1 / 2 茶 匙 y AWDk0bx
上 湯 3 杯 %Z7!9+<
粟 粉 適 量 （ 用 水 開 稀 ） qkIU>b,B
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１ 上 湯 煮 滾 ， 加 入 老 抽 、 生 抽 、 糖 ， 煮 至 滾 時 加 入 蝦 仁 、 髮 菜 ， 煮 熱 撈 起 鋪 在 碟 底 ， 將 蝦 仁 放 在 髮 菜 上 。 ２ 在 湯 內 加 入 瑤 柱 蠔 油 ， 再 加 入 適 量 粟 粉 水 煮 至 糊 狀 ， 淋 在 蝦 仁 及 髮 菜 上 面 。 I ?>#neHc6
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材 料 ： 6"G pE5'*
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冬 瓜 1 斤 B /W$RcV
元 貝 1 0 粒 E ( @;p%:
甘 筍 1 條 F MVmH!E
蝦 米 1 兩 j1ZFsTFMWp
調 味 料 ： 9)">()8
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鹽 1 / 2 茶 匙 _#C}hwOR>X
生 抽 2 茶 匙 Xo`1#6xsE
麻 油 1 茶 匙 AJT0)FCpR
粟 粉 2 茶 匙
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１瑤 柱 洗 淨 ， 用 清 水 浸 過 面 蒸 3 0 分 鐘 ， 備 用 ， 瑤 柱 水 留 作 埋 芡 之 用 。 R*X2Z
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在 瓜 肉 上 挖 小 孔 。 甘 筍 去 皮 切 片 ， 蝦 米 洗 淨 ， 放 入 冬 瓜 中 央 ， 瑤 柱 放 入 小 孔 ， 再 在 瑤 柱 面 放 上 冬 瓜 粒 。 ２ 蒸 2 0 分 鐘 ， 用 粟 粉 、 鹽 、 生 抽 、 麻 油 和 水 （ 用 瑤 柱 水 ） 埋 芡 ， 淋 在 冬 瓜 上 即 成 。
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