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炒酸菜
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炒酸菜
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ψ山村老师ζφ
2011-08-25 13:58
炒酸菜
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ψ山村老师ζφ
2011-08-25 14:01
原料：
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大白菜、蒜茸、干辣椒、姜末、盐、香葱。
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做法：
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1、大白菜洗净劈成4瓣，放入较大器皿里，倒入放凉至大于80度的热水，满过所有材料，放24小时以上(夏天要放入冰箱，冬天适当延长发酵时间，根据当地温度来定)；
ψ山村老师ζφ
2011-08-25 14:06
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ψ山村老师ζφ
2011-08-25 14:08
2、蒜茸、辣椒末、姜末备用；
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3、取出发酵好的白菜，挤干水分；
ψ山村老师ζφ
2011-08-25 14:10
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ψ山村老师ζφ
2011-08-25 14:11
4、切成较粗的丝；
ψ山村老师ζφ
2011-08-25 14:12
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ψ山村老师ζφ
2011-08-25 14:13
5、热锅爆香蒜茸、辣椒末、姜末，放入白菜丝煸炒大概5-8分钟，放入适当盐调味，撒入葱花即可起锅。
ψ山村老师ζφ
2011-08-25 14:15
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ψ山村老师ζφ
2011-08-25 14:17
贴心提示：
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1、浸泡白菜不要加入任何调味料，无需沥干水分，如果将白菜上抹上少许盐，成品会更脆口；
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2、放置24小时味道我认为刚好，喜欢更酸的可以延长浸泡时间，时间越长越酸，最长保持1周不坏，夏天记得要放入冰箱保存；
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3、制作好的酸白菜，可以炒、炖肉、拌面。。用处很多哈。
ψ山村老师ζφ
2011-08-25 14:18
.....
ψ山村老师ζφ
2011-08-25 14:21
相当美味
静飞儿
2011-09-17 09:33
这个经常食，好美味。
ψ山村老师ζφ
2011-10-12 17:39
非常适合我 ...
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