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夏日里最过瘾的一锅-麻辣砂锅螃蟹
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夏日里最过瘾的一锅-麻辣砂锅螃蟹
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ψ山村老师ζφ
2011-10-12 21:58
夏日里最过瘾的一锅-麻辣砂锅螃蟹
ψ山村老师ζφ
2011-10-12 21:59
麻辣砂锅螃蟹
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原料：大闸蟹、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱。
ψ山村老师ζφ
2011-10-12 22:00
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ψ山村老师ζφ
2011-10-12 22:00
做法：
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1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块；
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2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干；
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3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料，出香味；
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4、倒入干辣椒、香葱段，炒出香味；
ψ山村老师ζφ
2011-10-12 22:01
.....
ψ山村老师ζφ
2011-10-12 22:01
5、这时候再放入斩好件的螃蟹，不要着急翻动；
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6、过2分钟待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味；
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7、出香味改小火盖上盖焖2分钟；
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8、最后连汤带香料倒入砂锅中，可用小火边煨边吃，香味无穷。
ψ山村老师ζφ
2011-10-12 22:01
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ψ山村老师ζφ
2011-10-12 22:02
妙招：
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1、螃蟹属寒，心肺肝等都含微毒，必须去除，另外死螃蟹千万别吃；
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2、螃蟹含有大量水分，下油锅容易迸溅，下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来；
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3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃，这菜不宜凉着吃，不仅可以边吃边煨越来越香，而且可以暖胃。
ψ山村老师ζφ
2011-10-12 22:02
可以暖胃
hungshuk
2012-02-21 21:11
蔥蒜蟹最好味了~想食
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