alex00496
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 話梅醉雞

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材料: 6f')6X'x  
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雞中翼 10隻 i;LXu%3\  
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醃料: h%}/Cmx[  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 =|3fs7  
水 225ml t2,A@2DU 2  
紹酒 1茶匙 UfN&v >8f  
麻油 1茶匙 Ag{iq(X  
糖 1/2茶匙 O+y-}7YX  
胡椒粉 1/2茶匙 +qh[N@F  
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浸汁料: 0 stc9_O  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 G :~k.1y[  
美極鮮醬油 1茶匙 nqInb:  
水 2杯 ne 4Q#P  
紹酒 1 1/2杯 {r@Ty*W} L  
糖 1湯匙 +L7n<U3  
話梅 15粒 e,t(q(L  
八角 3粒 cSXwYZDx?  
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做法: bbrXgQ`s+w  
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1. 雞翼洗淨,拍乾水份,下醃料醃1小時。 9 FB19  
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2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸,關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻,冷藏備用。 zT!drq:x  
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3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟,取出,立即浸冰水,瀝水。 &YF^j2  
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4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚,即可享用。 SHe49!RA'{  
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美極Tips  eEuvl`&  
 Vh_P/C+  
1. 用美極鮮雞粉醃雞,可加強雞肉的鮮味。 19w*!FGX  
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2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 FoN|i"*l  
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3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。
顶端 Posted: 2010-10-03 06:59 | [楼 主]
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