匈牙利牛腩

材料: eqU y>  
a 牛腩肉 1公斤(大約) *
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b 洋蔥 2(大)-4(小)個, 切大片 w.-J2%J  
c 紅蘿蔔 1條, 切塊 >Qs{LEsLb  
d 蒜粉garlic powder 1/2小匙teaspoon (或蒜頭2粒,切碎) >ZnnGX6$(  
e 月桂葉bay leaves 3-4片 (可省略) 6J3<k(#:  
f 匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon Es1T{<G|w  
g 俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙 x\Kt}/97e  
h 蕃茄糊tomato paste 1小罐 U1=\ `)u;  
i 辣椒粉1 大匙(不喜辣者可減免) G,@Jo[e  
j 糖 2小匙(可自行加減或省略) \~>7n'd ]  
k 鹽 適量 GrM`\MIO  
l 胡椒粉 少許 'RIx}vPf  
m 牛肉高湯 五杯以上(或蓋過材料). 可用清水加牛肉高湯粒代替 fRcy$  
n 洋香菜葉parsley leaves (乾) 少許, 盤飾用(可省略) `t]8 [P5  
做法: SA,+oq(  
1. 將牛腩洗淨切塊. 用紅椒粉醃片刻. G;^,T/q47  
2. 炒鍋注入一杯油. 將牛腩表面煎黃. 撈起備用. %Lfy!]Ru  
3. 炒鍋留一些油, 將bc爆炒1分鐘. (若用蒜頭亦在此時加入). 加入番茄糊拌炒, 並注入高湯.用大火燒滾. 加入牛肉塊及其他材料(n除外). 2<uBC  
4. 將(3)倒入快鍋(壓力鍋). 高湯蓋過材料.鹹度調至剛好. 快煮30-40分鐘即可. (若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹, 此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水) %VO>6iVn  
註: yOm#c>X  
若用細火慢燉. 牛肉會比較入味. 如果用燉的. 洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可. 其他調味料可先加入與肉同燉. .... 或者(2)之後. 先用高湯將肉燉煮1.5小時. 再加入其他材料燉至完成.