香荽鱼松酿银萝

配料： v5g]_v*F  
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 7B8.;0X$W  
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 'c&S%Ra[3G  
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 O\ph!?L  
操作： 3Q_L6Wj~  
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 d|RDx;rl8  
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 n|Smy\0  
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 +?R!  
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。 $5S/~8g(  
心得： J~(M%] &k^  
搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶