牛柳的做法
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蜜汁牛柳 d3 p;[;`
原料： `nL^]i
上好牛柳300克、新鲜金针菇500克、蚝油、盐、香油、蜜汁酱 % %QAC4
做法： [[Usrb
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1、将牛柳切成薄片，放入少许蚝油，盐和香油，腌制约10分钟。 ; zfBe %Uf
2、取腌制好的牛柳，将洗净的金针菇包裹在中间，卷成卷，备用。 eD N%p
3、平底锅中倒入少许油，待油6成热的时候，放入卷好的牛柳卷，双面煎至脱生，取出摆盘。 NmV]
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4、另起一锅，将稀释后的蜜汁酱倒入，开锅后，用水淀粉勾芡，趁热淋在牛柳上即可。 F :-6Htmj
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白菊牛柳 s`, . &
主 料： 牛柳6两（约240克），白菊花1朵，油条1条，葱段2汤匙，蒜肉片2粒。 jqy?Od )
配 料： 调味料：生抽1.5茶匙，柠檬汁1/4茶匙，砂糖、生粉各1茶匙。芡料：盐1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，清水2汤匙。 RH<C:!F^
做 法： 1、将牛柳切成长条，放入调味料腌约15分钟，泡嫩油后捞起，沥干油分备用。 hN_,Vy
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2、将油条切成薄片，放入热油炸脆捞起，沥干油分备用。 |Vc:o_n7
3、摘下白菊花花瓣，用稀盐水浸洗，再用冻开水冲净，用吸水纸吸干水分。 :6frx=<
4、用镬烧滚一汤匙油，爆香蒜肉、葱段，将牛柳条回镬，加入芡料，待煮至浓稠，倾在垫有油条的碟上，撒上白菊花瓣便成。 ++0xa%:
备 注： 心得：翻炸的油条要用中火，否则会容易焦糊而变苦味。 ^i~'aq
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香酥牛柳卷 {%z}CTf#
材料：香菜少许, 鸡蛋3个,牛柳少许（买的是腌制好的） ，面包粉少许 bq` 0$c%hN
做法: . e 2 K\o
1.香菜用水焯熟，捞起滤干水备用。 h2edA#bub
2.鸡蛋加盐打散，摊成蛋皮。 UjQi9ELoJ
3.牛柳用油炒熟。 g/m%A2M&aH
4.将牛柳和香菜放到蛋皮上，卷起来。 3mM.#2=@>
另，鸡蛋液不要全部用完，留一点后面用来裹蛋卷。 dDla?)F
5.卷好后，外面裹一层蛋液，然后裹一层面包粉。 t2vo;,^euL
放锅里稍微炸一下表皮。 [Kj L`
6.稍微炸一下就可以了。捞起来，滤掉多余的油。切块装盘。 @y`7csb p
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脆皮牛柳 ssC5YtF7X
做法： goV[C]|
1、将春卷皮切成边长半厘米见方的正方形碎片备用。西芹、胡萝卜和香菜榨汁添上少许黄酒、盐、味精等调味料，搅拌均匀。放人牛柳片浸透，腌制3O分钟，晾干。 A PR%ZpG
2、将腌好的牛柳片放人春卷皮碎片中，用力压，使其粘上碎片。 I~>L4~g)
3、锅里放油，烧至七成热，放入压制好的牛柳，爆至金黄色起锅。 #0
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做法：把牛肉切成柳状，用酱油，胡椒粉，盐，一点鸡蛋清腌制1个小时。 i
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准备好青椒，洋葱切成丝。 姜蒜切沫。备用。 ` `R;x
加油待热，把牛肉炒到8分熟，盛出 ! G+/8Q^
在放少许油，等待油温升高后，放入洋葱，姜蒜末炒香，放入青椒和牛肉。在放入少许的糖，盐，黑胡椒粉，半分钟后就可以。 xl$#00|y
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杭椒牛柳的做法 It@ak 6u?
主料：牛里脊. b%<i &YY#
辅料：杭椒. lS(?x|dO
调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油. 'L2M
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菜肴做法： 6Hn3
1、牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，杭椒洗净拍松。 O j*3'?<7=
2、锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。 ToN$x^M
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3、锅再次烧热入油，待油温升至 加入牛柳尖椒翻炒，装盘。 pU*dE
特点：色泽鲜润，杭椒脆嫩，牛柳鲜嫩。 aMFUJrXo
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先将牛肉切成长条，再加入酱油、油、玉米粉、太白粉、清水拌匀，腌至1个半小时；再将洋葱切成丝；芋头切成长条的细丝，放入清水中浸泡，然后捞起，浸干水分，加入太白粉拌匀。 准备两个漏勺，将芋头的丝薄薄的铺在大勺里，再将小勺套上，用锅产压住，放入已经烧开的锅中，用慢火炸至大约12至16分钟左右，呈黄褐色时将其捞出，盛盘即可。 在锅中加入3杯油烧开后，放入牛肉，用中火炒至5分钟左右，然后将洋葱放入锅中，炒至3-4分钟左右，先盛起，到去锅中的油；再放回锅中，将盐、味精、糖、蚝油、黑胡椒、清水加入锅中，略炒数下,装盘
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