七彩牛絲
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所需材料: 0+@:f^3]! Pvi2j&W84 嫩牛肉 ... 300公克 .IdbaH
_a 青椒 ... 半個(切絲) xRXvTNEg 紅辣椒 ... 1根(切絲) m[3c,Axl7 銀芽 ... 50公克 .<z7$lz\ 香菇 ... 50公克(切絲) `NgQ>KV! 胡蘿蔔 ... 20公克 LDHu10l 蔥 ... 2根(切段) j<0;JAL 冬粉 ... 半束 U), HrI>; l/zv > 調味料_A 2-8Dc4H]
r NiW9/(;xB 醬油 ... 1小匙 W&|?8%"l] 酒 ... 1/2小匙 'F.
P93 嫩精 ... 1/4小匙 |/n7(!7$[v 蛋白 ... 1/2個 _",(!( 太白粉 ... 1小匙 Q*ELMib w->Y92q] 調味料_B 6
?<lS.s (Q%
@] 鹽 ... 1/2小匙 `H
$XO{w 味素 ... 1/4小匙 #\m.3!Hcr 糖 ... 1/4小匙 z|%Pi J, 高湯 ... 1大匙 b5^>QzgD 太白粉水 ... 1小匙 XL.f`N.O 酒 ... 1/2小匙 tNzO1BK 麻油 ... 1/2小匙 wyB]!4yy, eQ#i.
% o)@nnqa 作法步驟: Y8v[kuo7 _&V,yp!|
1.牛肉逆紋切絲,加入調料A拌勻略醃。 g%S/)R,,ct E\s1p:% 2.熱鍋,注入沙拉油,待油熱,將冬粉炸發脹,撈出淨油後,掐散擺盤中墊底。 ez[x8M> j;_ 3.全部材料用中溫過油,待牛肉絲至八分熟時,撈出淨油。 a7Zuf
B/ $G"\@YC< 4.原鍋留少許油,爆香蔥段,倒入材翻炒,再入調料B拌炒勻,起鍋,倒在冬粉上即可。
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