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 酥酥清甜心。橙黄木瓜酥

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图片:
酥酥清甜心。橙黄木瓜酥 FL E3LH  
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木瓜生青熟黄,瓜中有子,黑如椒粒,素有“百益果王”之称。《本草纲目》中记载,木瓜性温味酸,平肝和胃,舒筋络,活筋骨,降血压。现代医学研究发现,颜色愈深的水果或蔬菜其营养愈高,果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等;并富含十七种以上氨基酸及多种营养元素,木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍!具有平肝和胃,舒筋活洛,软化血管,抗菌消炎,抗衰养颜,抗癌防癌功效的果之珍品。 ToX--w4  
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酥皮是用大量的黄油或者玛淇淋经过多次包裹叠加,烘烤后形成漂亮的分明层次。与水果的完美搭配,可以掩盖油腻的感觉,水分足的水果不宜选择,最好是选择浆果类的,香气浓郁并且色泽鲜艳,才能为酥品的口感加分。同时要保证酥品的酥松,需尽量减少水果的水分干扰,添加少量的干粉即可以达到效果。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-03-14 10:53 | [楼 主]
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冬季是最适合做酥品的季节,别忘了用香酥美味暖暖地犒劳自己、朋友和家人。
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-03-14 10:55 | 1 楼
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图片:
原料: a )lCp  
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中筋面粉250克、黄油35克、冰黄油140克、水125ml、盐1小匙、木瓜1/2只、蛋液适量。 sm"Rp~[i  
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做法: PM!JjMeQh  
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1、将面粉、盐、水和黄油混合揉成面团,冷藏20分钟; Tf=1p1!3  
m>Z3p7!N}  
2、将裹入黄油用油纸包好,用擀面杖敲打成长方形后冷藏; sI6*.nR  
a{ke%W$*P  
3、取出面团,在案板上撒少许干面粉,将面团擀成包裹奶油两倍大的长方形; ADF<5#I  
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4、将裹入奶油放置在面片的中央包起来,接缝处捏紧; +PBl3  
HJb^l 4Q  
5、面片旋转90度,擀开成长方形,折叠三折后再旋转90度;
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顶端 Posted: 2010-03-14 10:57 | 2 楼
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酥酥清甜心。橙黄木瓜酥 Eg}U.ss^  
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6、反复做法五次后成三折的面片,期间每次折叠后松驰20分钟; 5G`fVsb  
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7、最后冷藏30分钟后将面片再次擀开成长方形; E.0J94>iM  
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8、蛋塔模涂干粉,压出小圆形; p&4n"hC  
\P"Ol\@  
9,切好木瓜粒,用厨房纸稍拭干水分,包入酥皮内对折成饺子状,叉小洞,刷蛋液; ?1O` Rd{tn  
=:6B`,~ C  
10、放入烤箱200度烤20分钟呈金黄色。
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顶端 Posted: 2010-03-14 10:59 | 3 楼
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图片:
备注: ^w"h A;  
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1、擀面片时洒些薄粉,可防止漏油; G -K{  
A=Hv}lv  
2、重复折叠擀开面片时,每次都可以冷藏松驰20分钟,以增加延展性; 3^-R_  
6K<o0=,jm2  
3、用擀面杖敲打面片比直接擀制更不容易漏油; eOkiB!G.  
.XRe:\8mc  
4、一次做多了酥皮,可冷冻1个月。随时都可以拿出解冻烘焙; :F#^Q%-IS  
i_*.  
5、木瓜馅可以直接将木瓜粒包入,也可以将木瓜捣碎,加入熟糯米粉拌匀后使用。
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顶端 Posted: 2010-03-14 11:00 | 4 楼
不过尔尔
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怕吃木瓜
顶端 Posted: 2010-03-14 16:51 | 5 楼
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色泽鲜艳
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顶端 Posted: 2010-03-14 21:24 | 6 楼
猪哥
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睇到口水流
顶端 Posted: 2010-03-15 03:45 | 7 楼
地平线
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好靓,好卖相
顶端 Posted: 2010-03-15 19:11 | 8 楼
不过尔尔
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好一个下午茶
顶端 Posted: 2010-03-16 20:08 | 9 楼
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