当归炖鸡

烹调类别：炖 菜系：川菜 plV7+?G  
gor<g))\  
食材类别：鸡肉 味道：咸鲜 'FzN[% K"  
ze'.Y%]  
适宜季节：冬 -qebQv  
2N~E' 25  
　　色香味：鸡肉白嫩酥烂、汤汁鲜咸适口、略有药香味，并具有补血、保肝之功效； 4S L_-Hm.  
ACjf\4Q  
　　主料：母鸡一只(约1000克)、当归5克 y1BgK>R  
z]Acs  
　　辅料：姜10克、葱10克、盐3克、料酒10克、味精1克 qd!#t]  
6U,fz#<,}  
　　制作： 2 Y|D'^  
RP(/x+V  
　　1)鸡宰杀后去毛，剖腹洗净，剁去爪，用开水分透，再放入凉水中洗净，沥干水分； E/za@W  
Z,WW] Y,$  
　　2)当归洗净，按块质大小，顺切几刀； =V|Nn0E  
.}9FEn 8  
　　3)姜葱洗净，姜拍破、葱切段待用； IX?ZbtdX$`  
~F#A Pt  
　　4)将当归、姜、葱装入鸡腹内，肚腹朝上放入砂锅内，注入清水适量，加入盐、料酒，胃武火上烧开，再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成。