（1）鱼打理干净后一定要充分抹干水份，必要的话也可撒上少许太白粉抹均鱼身。鱼肉厚的话在两面各划几刀以便快熟。 f+
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（2）干锅烧热，用一大片姜均匀的抹遍锅底。加3－4大匙清油，姜2－3片／蒜2－3粒（旨在去腥），烧热冒烟后熄火，捞弃姜蒜。待油凉后重新开火烧热，放入鱼用中火煎熟即可。煎鱼过程中切忌上盖，否则蒸气滴入锅会爆喷，鱼肉也容易破碎。 <g8{LG0  
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（3）煎鱼不可急着翻动，煎够时间就不会粘锅了。一般一面煎4、5分钟的样子。 `3UvKq e  
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  鱼香辣酱做法 ：葱花两大匙，姜蓉／蒜蓉／辣椒末各一大匙，入锅以一大匙清油炒香，加辣豆辩酱一小匙，生抽两大匙，清水两大匙，糖／味精／料酒／香醋各少许，拌煮片刻即可。

煎鱼才不粘锅, GOOD!!!!

多谢你噶分享.

茄~~你好pro哦~~!! 娶到你真係好~!!

helpful tips, thanks.

Quote:

引用第3楼幸福瞬間于2006-12-01 05:48发表的: g5)f8k0+ t  
茄~~你好pro哦~~!! 娶到你真係好~!!

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我识讲....唔识做咖

Quote:

引用第5楼蕃茄+沙糖于2006-12-01 18:32发表的: `-Gs*#(/  
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Cb.~Dv !  
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我识讲....唔识做咖

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原来系甘!同我一样!

thanks