花雕蒸花蟹 Lj`MFZ  
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材料： *EY^t=  
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花蟹 - 2 隻 (640 克) =8#$'1K,v  
薑 - 2 片
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花雕酒 - 2 湯匙 wa7)  
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調味： 8&+m5xS  
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清雞湯及蟹汁 - 1/4 杯 SFP%UfM<  
蛋黃 - 1 隻 #[=%+*Q  
鹽 - 1/4 茶匙 M*6}#ST  
糖 - 1/4 茶匙 vy&q7EX<i  
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做法： oS.fy31p  
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1 洗淨花蟹，斬件，瀝乾水份後排放碟內。 " b?1Yc-  
2 加入薑片，灑下花雕酒，用猛火蒸 8-10 分鐘，取出。 6'E3Q=}d  
3 濾過蟹汁，與調味料拌勻。倒回碟內以中慢火蒸 1-2 分鐘至凝固。 b8o}bm{s  
4 取出趁熱品嚐。

花蟹不好吃

花雕酒係乜嘢酒？详细讲下。