椒鹽蚵仔酥 Q4B(NYEu(  

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材料： &.chqP(|  
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鮮蚵 "Ax#x  
九層塔 數葉 aSH =|Jnc  
花椒 1小匙 +x)x&;B)/  
桂皮 1/2支 >fx/TSql:J  
八角 2粒 iL;{]A'0  
草菓 1顆 I7?s+vyds  
花瓜罐頭 1罐 |l673FcJ  
乾魷魚 半條 :r+F95e  
熟五花肉 1塊 NUM+tg>KM  
蒜苗 1支 #/o1D^  
芹菜 適量 9YVr9BM'K  
蒜頭粉 適量 CQI\/oaO  
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調味料： ,Lr}P  
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鹽 半杯
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白胡椒粉 2杯 =:(<lKf,<F  
柴魚粉 適量 0wZAsG"Bg  
海苔粉 1杯 WS2@; 8.N  
冰糖 少許 ]Ag{#GJ5D  
粗地瓜粉 適量 "fWm{;  
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做法： .7r$jmuFs  
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1 鮮蚵用鹽巴輕輕搓洗去除腥液，再以清水洗淨瀝乾，拌上適量蒜頭粉。 8rM1kOCf  
*加入蒜頭粉，炸起來的蚵仔酥會帶有蒜頭香。 e*hCf5=-  
2 乾鍋炒香花椒、桂皮、八角和草菓，過濾後再下鹽巴微火慢炒至香氣和鹽巴完全融合後過濾。 Qvm[2mb  
3 將步驟2的鹽巴與胡椒粉、柴魚粉、海苔粉仔細拌勻成為椒鹽粉。 *vP:+]  
*海苔粉與海鮮的味道很合，它的鮮味可以用來取代味素，香氣更勝一籌。 w_9[y  
4 用170度的油溫將沾裹地瓜粉的鮮蚵入鍋快炸10數秒撈出。 7^n{BsN
 
5 將油撈淨後，把步驟4的鮮蚵再入鍋，加入九層塔一起炸酥起鍋，搭配椒鹽粉即完成此道料理。 "j%L*J)  
*利用二次炸法可以使蚵仔酥的外皮更加酥脆，且不會因為待在油裡的時間過長，導致鮮蚵變老。

九層塔 不错

九層塔係乜嘢？唔识