P{eL;^I $^Dx4:k<2 【材 料】
8}0W_C U, 猪绞肉 140公克
V=}b>Jo2j 青椒 1个
JBCcR,\kM* 茄子 1/2条
;wfzlUBC 太白粉 2茶匙
&Z_W*D 蒜头 1颗
6=kA 青葱 10公克
1.0S>+^JE 红辣椒 少许
N9D<wAK##) 豆豉 10粒
4 }{HRs? ? Ovl(4VG 【调 味 料】
_yyQ^M/ 港式XO酱 2茶匙
/lS z8h2 蚝油 2茶匙
gR
uNC=sR 米酒 少许
_](vt,|L bE2^sx`( 【腌 料】
?k~(E`ZE3 盐 1/2茶匙
N %-Cp)
鸡粉 1/2茶匙
T^8 t<S@` 糖 1/2茶匙
=yi RB? 太白粉 1/2茶匙
Au$| @ 米酒 少许
sn&y;Vc[$ 开水 2汤匙
S*6P=O* 沙拉油 少许
4G&E? 1vBR\!d?7 【做 法】
8/*q#j V<AT"vU[ 1.猪绞肉先以腌料腌渍，并搅和拌匀备用。
JS r& S[ KFdTw{GlJ7 2.青椒及茄子洗净後，每份皆对半切并切成段状备用。
n4+l, ~ S,m)yh . 3.将作法2切好对半段的青椒及茄子都抹上薄薄的太白粉。
;wIpch
e ["4h%{. 4.把作法1处理好的猪绞肉平均镶在作法3的青椒及茄子上。
Yjv}@i" ;1 &%Wj"d 5.热一锅加入少许沙拉油，以中火热至油温约80℃，再把作法4处理好的青椒及茄子段入锅油煎约3分钟後，取出备用。
EAU6z(X$ sPn[FuT>+s 6.将蒜头拍碎，青葱切成段状，红辣椒切成长丝状备用。
QWv +J a s@K)RhTY 7.另热一锅加入少许沙拉油烧热後，放入作法6的所有材料与豆豉爆香後，再放入所有调味料，以小火煮沸後，起锅前加入太白粉水勾芡，淋在作法5的青椒及茄子上即可。
