材料 gG(9 &}@(  
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肉排/腩排 380 克 [切長條]，炒香芝麻 適量 BBl9<ne$  
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醃料 A_J!VXq  
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香茅醬 1 茶匙 np7!
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柱侯醬 1 茶匙 DPl&e-`  
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蠔油 1 茶匙 D;DI8.4`N  
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麵粉 1 茶匙，粟粉 1 茶匙，糖 1/2 茶匙 ?V)M
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雙璜生抽 1 茶匙 f+QDjJ?z  
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芡汁 C7 9~@ %T  
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蘇梅醬 120 克 [約 1/2 瓶] $* +UX   
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鎮江香醋 1/2 湯匙 a 0qDRB  
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雙璜生抽 1 茶匙，蜜糖 1 湯匙 F @Wb<+0  
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做法1. 豬腩排用醃料醃約1小時。 2. 燒熱油，把排骨用慢火煎或炸至金黃色，瀝乾。 3. 把蜜梅芡汁下鍋中煮沸，再把排骨倒入沾上汁液，灑入芝麻。 名廚貼士炸豬腩排必須燒至滾油才放入，再轉慢火浸熟。沾上蜜梅汁時不要開火，更能保持肉排的外脆內軟。

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