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fewyong
快乐人
级别: 圣人

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 紅燒素獅子頭

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【材 料】 \lf;P?M^  
板豆腐 500公克 LW'D?p#  
荸薺 50公克 T?soJ]A  
碗豆仁 50公克 E=CsIK   
胡蘿蔔 30公克 )Y6 +  
水發香菇 30公克 )c83/= <v  
【調味料】 .4M.y:F  
A.鹽 5公克 eH3JyzzP,  
 香菇精 1茶匙 >WQMqQ^t@  
 細砂糖 10公克 }{qZ[/JwqN  
 醬油 15㏄ K>r,(zgVc  
 白胡椒粉 1茶匙 &(G\[RWp\  
 太白粉 4大匙 +]A:M6P:{v  
 五香粉 1/4茶匙 bv9i*]  
 香油 1大匙 1s2>C!\  
B.水 500㏄ EQyC1j  
 醬油 80㏄ # 448-8x  
 細糖 1大匙 z Rl3KjET  
【做 法】 '}JhzKNj  
1.板豆腐入開水汆燙約10秒,撈起後沖冷水,荸薺拍碎後切成粒狀,兩者備用。 lhz{1P]s  
2.胡蘿蔔及香菇切成細粒,與燙熟的青豆仁一同備用。 }=UHbU.n~!  
3.將板豆腐用湯匙壓成泥,加入所有調味料A。 ?'Xj g#}<  
4.作法3與作法1中處理好的荸薺與作法2中處理好的胡蘿蔔、香菇、青豆仁一起充分攪拌拌勻,用手掌捏成圓球狀的素獅子頭。 F2dHH^  
5.取鍋倒入約400㏄沙拉油,鍋熱至約180℃後將作法4捏好的獅子頭放入鍋中,以中火炸至表面成形且略焦。 V2?=4mb  
6.取一燉鍋,放入作法5的獅子頭及調味料B,以大火燒開後,轉小火煮約5分鐘後即可.

顶端 Posted: 2006-11-04 19:05 | [楼 主]
macrolzh
级别: 新人

多谢发贴的人[158]

 

有没狮子头甘好味噶?
顶端 Posted: 2006-11-04 19:54 | 1 楼
chuong
级别: 新人

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thankyou for sharing
顶端 Posted: 2006-12-11 14:14 | 2 楼
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