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咖啡愛奶茶 级别: 强的不是人 [6029] 精华: 0 发帖: 19228 威望: 125 点 银纸: 76117 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:1392(小时) 注册时间:2009-07-18 最后登录:2013-02-13

小 中 大 引用编辑 只看 复制  鲶魚酸菜豆腐 0 特色 BE!WCDg,   湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人 ?,r}@89pY   用料鲶魚     1條（約700g） W 6R/{H   泡酸菜     150g tY`%vI [   北豆腐     250g F@xKL;'N74   干粉條     50g ?KFj=Yo   香蔥     2根 ] %(X}]}   老姜     3片 e1H2w? s   蒜     3瓣 UotLJa   生抽     1茶匙（5ml） ib(4Y%U6~   料酒     1湯匙（15ml） P9gAt4i   鹽     1茶匙（5g） J)^Kls\>t   油     2湯匙（30ml） AR)A <   做法 [58qC:   鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。 Mgux(5`;   北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。 Z"9D1Uk   大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 5Noy~ ;   大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 %Xl(wvd   取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 FQB6` M   加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 E(an 5x/ r   小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。 -aM7>YR   q!) nSD   因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。

顶端 Posted: 2010-04-29 23:33 | [楼 主]

不过尔尔 级别: 强的不是人 [5048] 精华: 0 发帖: 5460 威望: 121 点 银纸: 5 蚊 贡献值: 0 点 福气: 0 点 在线时间:97(小时) 注册时间:2010-02-03 最后登录:2017-03-01	小 中 大 引用编辑 只看 复制   喜欢豆腐
	等 顶端 Posted: 2010-04-29 23:45 | 1 楼

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