話梅醉雞

材料： \Q[u?/TF  
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雞中翼 10隻 }lzUl mRTe  
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醃料： r9@4-U7v&  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 z?V'1L1gM  
水 225ml ptXCM[Z+  
紹酒 1茶匙 bN-ljw0&  
麻油 1茶匙 <=KtRE>$  
糖 1/2茶匙 595P04  
胡椒粉 1/2茶匙 J6}J/  
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浸汁料： }$-;P=k  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 {L 7O{:J  
美極鮮醬油 1茶匙 nY7 ZK  
水 2杯 =lIG#{`Q  
紹酒 1 1/2杯 r@;n \  
糖 1湯匙 x5/O.5>f  
話梅 15粒 u Ey>7I  
八角 3粒 W|S{v7[l  
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做法： jcNYW_G  
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1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 m4FT^^3yE  
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2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 v6B}ov[Y2  
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3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 (gd+-o4  
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4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 A8bDg:G1i  
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1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。 ,U9gg-.Lp  
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2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。 7VWq8FH`  
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3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。