~UXW 材料:
$LKniK 鲜
猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）
|',MgA 咸猪肉 Uh*V>HA# 竹笋 7 v#sr< 姜片
%|4Nmf$:Og 调料：
i :@00)V{, 料酒 o ;.j_ 做法:
$
-;,O8yR 1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味；
=p$1v{L8 2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
u PjJ>
v 3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
l\a 0 k4 4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
c}lUP(Ss 小诀窍:
4h?[NOA" 1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
_bu, 1EM 2 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
|R DPx6!V 3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石，
