wik<#ke 材料:
`#`jU"T | 鲜
猪肉(蹄膀排骨或五花肉都可以)
CZeZk 咸猪肉 vS0 ii 竹笋 s>L.V2!$0 姜片
6G"UXNa, 调料:
3rMJC\
h 料酒 S!z3$@o 做法:
v3M$UiN,: 1 竹笋去壳切滚刀块,清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味;
5.&)hmpg 2 鲜肉和咸肉分别切块,焯水除去血沫;
M")/6 PH8 3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥,转小火慢炖1小时;
Cfd* Q 4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
$m*Gu:#xm& 小诀窍:
ku]?"{Xx 1 鲜肉和咸肉的比例以2:1比较好;
T7.SjR6X> 2 因放了咸肉,所以一般来说可以不放盐了,如口味较重,可酌情放少量的盐。
Q{950$)L 3 因竹笋含有草酸,用淡盐水煮5分钟可以去除草酸,以防止结石,