辣子雞丁

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材 料 : 400 克雞肉 z9ZS&=>  
3/4 杯乾辣椒 ![/
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醃 料 : 2 湯匙水 CzG/=#IU  
1 茶匙酒 ad`=A V]  
2 茶匙粟粉 |#x]/AXa0/  
1 湯匙牛油 *M+CA_I(  
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調味料 : 2 茶匙糖 Vl 0Y'@{  
1 茶匙酒 ]QmY`pT
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3/2 茶匙水 t[X,m]SX  
1 茶匙生抽 Sbjc8V ut  
1 茶匙黑醋 $QJ,V~  
1 茶匙粟粉 ~Ut?'}L( d  
1/2 茶匙麻油 "In$|A\?E  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 s^ K:cz  
醃廿分鐘。 >3)AO04
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(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 ,<<HkEMS  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 I0(nRu<  
濃即成。 `;z;=A*  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入 trM)&aQto  
味。 \zV'YeG  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。