辣子雞丁

辣子雞丁 s5{N+O)~S  
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材 料 : 400 克雞肉 7_t\wmvYp  
3/4 杯乾辣椒 /C)mx#h]  
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醃 料 : 2 湯匙水 %qG nvQ  
1 茶匙酒 i,HafY  
2 茶匙粟粉 'r`#u@TTZ  
1 湯匙牛油 {m1=#*  
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調味料 : 2 茶匙糖 1=LI))nV  
1 茶匙酒 ?VC[%sjwn  
3/2 茶匙水 G#{ Xd6L  
1 茶匙生抽 MbY?4i00%h  
1 茶匙黑醋 AgKG>%0  
1 茶匙粟粉 E.*TJ  
1/2 茶匙麻油 6zuWG0t  
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做 法 : (1) 雞肉用刀背拍鬆，然後切成丁方狀，下醃料 Glz)-hjJ:n  
醃廿分鐘。 E"LSM]^^<f  
(2) 燒熱半杯油，以中火將乾辣椒炒香，加入雞 4`Com~`6"  
丁炒熟，將部份油傾走，下調味料炒至獻汁 >KF1]/y<  
濃即成。 +E.}k!y  
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備 註 : (1) 雞肉先用刀背略拍令肉質鬆軟，並要醃至入
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味。 kMD:~V  
(2) 要用中火將乾辣椒炒香。