中国人吃鸡的历史相当久远了，通过上千年的历史积累发明了N多种吃鸡的方法，并且每个地区都各有特色。逢年过节，大小喜事节庆都是各家各户餐桌上必备的一道菜。 ],l w  
B -XM(Cj  

ns|)VX  
　　“光棍鸡”汤 "L'
0"  
Wy{xTLXk2  
　　传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。 l<fZt#T  
n\8
;4]n  
nA:\G":\y  
d4OWnPHv&}  
　　特点：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。 W`HO Q  
R[Y]B$XO  
　　材料：柴鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。 ]B'Ac%Rx  
kigq(a  
　　做法： X=O}k&  
X2>qx^jT  
　　1、把黑豆洗净用水泡着待用； thW QU"z4  
N|cWTbi  
　　2、把柴鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切成段、姜切片、蒜切片。 !Z+4FwF  
hs'J'~a  
　　3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。 .kO!8Q-;%  
6*3J3Lc_<  
　　4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。 "Uy==~  
6")co9  
　　5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。 FwU*]wx|{  
V\k?$}  
B^'Uh+Y  
H]v"_!(\  
#$trC)?~q  
|)'gQvDM  
　　白菜川鸡 .{6?%lt  
@o&.]FZs  
　　特 点： 造型美观，浓香可口。潮州菜 rG7S^,5o  
4 qdLH^dX  
　　主 料： 鸡限一只约二斤，白菜二斤。 d0(GE4+/  
{)^P_zha[9  
　　配 料： 草菇半两，鸡蛋一粒，香油、味精、精盐各少许。 Sb_T _m  
4}nsW}jCc  
　　做 法： 4 I}xygV  
.;6G?8`  
　　1、把鸡杀血去毛，取去内脏，拆去内骨，洗净待用。将草菇用水发后，洗去脚头和沙捞起装在碗里。 0:K
4,  
eM)E3~K:2  
　　2、白菜取嫩叶洗洁捞干，用清月劳（约二斤）下油锅约六成热； =\v./Q-  
`V N $ S  
　　3、把白菜炸过捞起，和入草菇、味精、精盐拌匀装进鸡腹内； mG,%f"b0  
-!]Ie4"  
　　4、另用一支竹签缝密裂口，再抹上下班鸡蛋清下油锅炸后放入锅里（锅底先用竹篾隔着），加入汤汁、味精、精盐，炖至烂，约一小时，试原汤味道咸淡，再将薄糊淋上即成。 [kc%+j<g  
lN V%R(  
_;*|"e@^  
RfPRCIo  
qK ,mG{  
$)OU Ov
 
　　菠萝苦瓜鸡 gR `:)>  
.f'iod-  
!A>VzW  
t(SSrM]  
　　材料：苦瓜一条，菠萝250克，豆豉若干，柴鸡半只(约1000克)，水12碗，老姜6片，小丁香鱼10克。 %y
zFWDg  
)3i}(h0  
　　做法： r.e,!Bs
 

(n{sp  
　　1、苦瓜、鸡切块加入沸水烫后待用。 $"Oy }  
\Fh k>  
　　2、水加姜片、丁香鱼煮成高汤，再加入苦瓜、菠萝及豆豉、鸡块煮开后改用小火再煮15分钟。 a$p2I+l X
 
51oZw%os=  
%9|=\# G  
:j/PtNT@  
K`PmWxNPh  
]Y[8|HJ8  
}vOUf#^k  
　　干烹仔鸡 WWF#&)ti  
Ty]/F+{  
>/
Z#{;kOz  
g;(r@>U.r  
　　材料：净仔鸡1只、麻油半汤匙、白醋1茶匙、油多量。 hA`>SkO  
;S+c<MSl  
　　做法： }z&P^p)R  
4+mawyM  
　　1、先将所有的调料拌匀成卤汁； OwGl&  
Y^gK^?K  
　　2、将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30－40分钟； "m]"%MU78  
6Rn_@_Nn)f  
　　3、油烧到6成熟时，将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟，再将鸡捞出沥干油分后，将油倒出，只留少许，加入鸡、醋、麻油略炒，再倒入卤汁，起大火翻炒即可； hoASr j{s  
n<:
/ X tE  
　　4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。 EmNB}\IYU  
V|NWJ7  
|dNtM^  
{jzN  
Yt*M|0bL  
w <]7:/  
-"5x? \.{m  
　　荷叶鸡 O?@1</r^  
x&R&\}@G m  
>p!d(J?  
S>7Zq5*  
　　特点： 苏菜　禽蛋味道鲜香 kP%W:4l0  
@6GM)N\{[  
　　材料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。 H<`[,t  
<9 bQAyL9  
　　做法： w;Qo9=-  
MAR kTxzi  
　　1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌； $XFG1?L!  
\E.t=XBn  
　　2、用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。 l3}n.ODA  
(? R  
　　3、将鸡入油锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。 M@Q=!!tQ(  
'xb |5_D  
~PvW+UMLk  
c i7;v9  
"<6pp4*I  
)F? 57eh  
　　黄芪炖乌鸡 h. i&[RnX  
@.*[CC;&  
J+\F)k>r  
v\-"NHl  
　　功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 _DC/`_'  
~B(]0:  
　　材料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克 6Epns s  
j`BFk>  
　　制法： f'
FY<ed<w  
SX^fh
.  
　　1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 -xXNzC
 
/N%f78 Z  
　　2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 E
rESk"2t  
CG9X3%xO%  
(6+6]`c$  
F:pXdU-xf  
K- }k-S  
42p6l  
MVt#n\_BZV  
　　酱油鸡 sQJM 4'8f  
iZMsN*9[  
1AE/ILGo  
hQL
9 Zl~  
　　材料： XOqpys
 
MruWt*  
　　1、肥嫩鸡1只（约1.2公斤左右）； lR.a3.~  
ynOp7ZN$  
　　2、酱油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1汤匙； Ysr{1!K  
"rX=G=  
　　3、米酒、清水各半碗。 TdKl`"Iy  
tB_V%qH  
　　做法： $#RD3#=?u  
{6%uNT>|  
　　1、将鸡洗净，挂起沥干水； CzvlZDo  
&]LwK5SR  
　　2、将调味料放入锅中煮滚（注：不含麻油），放入沥干水分的鸡，盖紧，用小火滚煮； :ZL>JVk  
?>%u[g   
　　3、每煮4分钟，揭开锅盖翻动鸡身，共煮16分钟，需翻动4次。离火之后，注意不可开锅，继续焖10分钟； IN%>46e`  
:/~vaCZ  
　　4、取出鸡，小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外，冷却后切好即可食用。 SAH\'v0  
0'py7  
Q|ik\  
c<D
Yk f  
J
G( <  
mr('zpkRq  
　　叫花鸡 e< CPaun  
ZH0f32K  
("lcL2Bq  
{?!hUi+  
　　特点：色泽金黄光亮，鸡肉酥嫩，香气扑鼻，滋味异常鲜美。江苏菜 Q5<vK{  
&)X<yd0  
　　材料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 -:~`g*3#  
L}21[ N~ky  
　　做法： ,B#Y9[R  
F}AbA pTv  
　　1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时； 3FXMM&w  
q~w;C([k_  
　　2、取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身； NDg]s2T  
GDcV1$NA  
　　3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去； W@ Z=1y  
Dq?2mXOqD  
　　4、将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹； WuNu}Ibl}m  

{30< Vc=  
　　5、鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧； b?Jm)  
0sUc6_>e  
　　6、把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔； &.z/dFmG  
xaS  
　　7、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

thanks

嗯~~ 很不错！！我喜欢吃鸡子！！

好多鸡吖!