中国人吃鸡的历史相当久远了，通过上千年的历史积累发明了N多种吃鸡的方法，并且每个地区都各有特色。逢年过节，大小喜事节庆都是各家各户餐桌上必备的一道菜。 u_@f$  
\hTm)-FP  
-.1y(k^4E  
　　“光棍鸡”汤 3eb%OEMYk  
/5S30 |K  
　　传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。 r(:5kC8K  
%'bM){  
"
un]Gc   
T. }1/S"m  
　　特点：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。 "Lzi+1  
zNs55e.rx  
　　材料：柴鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。 ,vr? 2k  
t_
o['F  
　　做法： QA< Rhv,  
= I:.X ;  
　　1、把黑豆洗净用水泡着待用； vmU@^2JSJ  
hpHr\g  
　　2、把柴鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切成段、姜切片、蒜切片。 |t^E~HLm,  
x.]i}mt  
　　3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。 )Q=_0;#;k  
\.0^n3y  
　　4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。 tRs [ YK  
rNrxaRQ  
　　5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。 ?iw!OoZ`  
S'k_olx7  
;!=G   
t#V!8EpBg  
0g +7uGp:  
h`]I
y  
　　白菜川鸡 xR-%L  
v:f}XK<  
　　特 点： 造型美观，浓香可口。潮州菜 - \5v^l  
Z 8S\@I  
　　主 料： 鸡限一只约二斤，白菜二斤。 wVX[)E\J  
9eGyyZg  
　　配 料： 草菇半两，鸡蛋一粒，香油、味精、精盐各少许。 D60aH!ft  
KxI&G% z  
　　做 法： N,`$M.|?  
EOIN^4V"  
　　1、把鸡杀血去毛，取去内脏，拆去内骨，洗净待用。将草菇用水发后，洗去脚头和沙捞起装在碗里。 :yL] ;J  
-
c_74c50  
　　2、白菜取嫩叶洗洁捞干，用清月劳（约二斤）下油锅约六成热； $3W;=Id=+  
.!Qki@  
　　3、把白菜炸过捞起，和入草菇、味精、精盐拌匀装进鸡腹内； %<)2/|lCd  
<C_jF  
　　4、另用一支竹签缝密裂口，再抹上下班鸡蛋清下油锅炸后放入锅里（锅底先用竹篾隔着），加入汤汁、味精、精盐，炖至烂，约一小时，试原汤味道咸淡，再将薄糊淋上即成。 Z)e/!~""]  
(lXGmx8  
Sj-n;F|=X  
Y#]+Tm(+  
-j+UMlkB  
&SIq2>QA  
　　菠萝苦瓜鸡 18)'c?^.  
#9B)Xx!g  
qaqBOHI6G  
[/PR\'|  
　　材料：苦瓜一条，菠萝250克，豆豉若干，柴鸡半只(约1000克)，水12碗，老姜6片，小丁香鱼10克。 ")_|
69 VX  
[/,)  
　　做法： 7G:s2432  
|Z|-q"Rf  
　　1、苦瓜、鸡切块加入沸水烫后待用。 |+"<wEKI  
T]R|qlZ  
　　2、水加姜片、丁香鱼煮成高汤，再加入苦瓜、菠萝及豆豉、鸡块煮开后改用小火再煮15分钟。 xj<Rp|7&  
G|[=/>~B  
>] qc-{>&  
aB* Bz]5;E  
#Z}Rfk(~  
Bz_^~b7  
e2L0VXbb  
　　干烹仔鸡 {i1|R"ta  
xVf|G_5$  
8|b3j^u  
b1?#81  
　　材料：净仔鸡1只、麻油半汤匙、白醋1茶匙、油多量。 5 z~1Dw  
__lM7LFL  
　　做法： V("{)0~O  
QsGiclU  
　　1、先将所有的调料拌匀成卤汁； ~9?cn  
~<P 0]ju  
　　2、将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30－40分钟； efSM`!%j  
_f
tI*ni:<  
　　3、油烧到6成熟时，将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟，再将鸡捞出沥干油分后，将油倒出，只留少许，加入鸡、醋、麻油略炒，再倒入卤汁，起大火翻炒即可； t#yk->,  
w:??h4lt  
　　4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。 =Ee&da^MB  

hMzs*gK  
x* DarSk  
E0BMv/r8b  
3ovWwZ8&  
2{M^,=^>  
zUDg&-J3  
　　荷叶鸡 V@\gS"Tu  
}Dp*}=?E  
anuL1fXO  
lackB2J9 A  
　　特点： 苏菜　禽蛋味道鲜香 y6@0O%TDN  
:fKl]XO  
　　材料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。 #:%&x@@c3P  
%`k 6w3qI  
　　做法： ?J'Y&  
ImCe K  
　　1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌； h-g+g#*  
HPpR.  
　　2、用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。 Z<U6<{b  
[]x#iOnC&  
　　3、将鸡入油锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。 1ofKt=|=  
vrl;"Fm+  
TH)"wNa  
^m L@e'r  
3sc+3-TF  
FK6[>(QO  
　　黄芪炖乌鸡 5Y?L>QU"  
g6nkZyw  
|HU@ >  
W"724fwu&  
　　功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 R[Ll59-  
B! rTD5a  
　　材料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克 U2$d%8G  
YTAmgkF\4  
　　制法： rMXN[,|v  
7}1~%:6  
　　1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 ]d55m/(   
!P ~_Dl2d  
　　2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 tzZ63@cm  
J5*tJoCYS  
*?o{9v5}(  
_a_7
,bk5  
aF8fqu\  
sfLMkE  
)@N2  
　　酱油鸡 0fc/wfv<  
Fd#?\r.  
mt 9.x  
>o ea{u  
　　材料： )S`jFQ1   
$Vsk Ew"|M  
　　1、肥嫩鸡1只（约1.2公斤左右）； ekI2icD  
`J]fcE%T0R  
　　2、酱油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1汤匙； 33jov K2  
U QE qX  
　　3、米酒、清水各半碗。 ]e>RK'  
3Uqr,0$p  
　　做法： & +4gSr  
@vpf[j  
　　1、将鸡洗净，挂起沥干水；  pnMEB,)  
OQ8 bI=?[x  
　　2、将调味料放入锅中煮滚（注：不含麻油），放入沥干水分的鸡，盖紧，用小火滚煮； Zkx[[ gzL  
-<Hu!V`+  
　　3、每煮4分钟，揭开锅盖翻动鸡身，共煮16分钟，需翻动4次。离火之后，注意不可开锅，继续焖10分钟； A3vUPWdDk  
~n[d4qV&  
　　4、取出鸡，小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外，冷却后切好即可食用。 ?in|qevL  
dX\.t<  
=PUt&`1.a  
79nG|Yj|\  
{)DHH:n  
D*Ik7Pe  
　　叫花鸡 ?
aC'.jH+  
J%V-Q>L  
^BUYjq%(`  
c;{Q,"9U  
　　特点：色泽金黄光亮，鸡肉酥嫩，香气扑鼻，滋味异常鲜美。江苏菜 6Z tq  
\Z^TXyu  
　　材料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 $k0k
k  
iQ4);du  
　　做法： f}Np/  
vgD {qg@  
　　1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时； <F'X<Bau  
#BJG9DFP4`  
　　2、取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身； p>vn7;s2#  
ygeDcnvR]  
　　3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去； {*[\'!d--.  
V~S0hqW[  
　　4、将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹； 0OT\"O~S[  
/D 5`  
　　5、鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧； ;=geHiQHA  
.w> 4  
　　6、把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔； HODz*pI  
kxp);  
　　7、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

thanks

嗯~~ 很不错！！我喜欢吃鸡子！！

好多鸡吖!