本页主题: [分享]碗 仔 翅 - 易整~~好味~呵呵 打印 | 加为IE收藏 | 复制链接 | 收藏主题 | 上一主题 | 下一主题

DJKK1012
醒趴!
级别: 仙人

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 [分享]碗 仔 翅 - 易整~~好味~呵呵

0
碗 仔 翅 iX o(  
 svx7  
材料: SwsJ<Dq^z  
上湯1公升、雞胸肉100克 _aYhW{wW  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 7]} I  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) kebk f,`p  
調味料: ,hH c -%-  
勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙; #|K{txC   
調味:老抽1大匙、油少許、蠔油少許 2Z(t/Zp>  
8 :WN@  
烹調: w$IUm_~waa  
1 將雞胸蒸熟,切絲。 XHxJzYMc  
2 煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 O|S,="h"}  
3 勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。 Zb=;\l*&  
4 吃時,伴以淅醋,效果更佳。

顶端 Posted: 2006-10-12 19:17 | [楼 主]
Destiny(Lu,Jos)
很陈℡很冠希
级别: 普通人

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哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。
鲜花往往不属于赏花人而属于牛屎
顶端 Posted: 2006-10-12 20:24 | 1 楼
DJKK1012
醒趴!
级别: 仙人

多谢发贴的人[1506]

 

Quote:
下面引用第 1 楼foxgill2006-10-12 20:24发表的“”: h p|v?3(  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。
Ab ,^y  
状仔个D都五系真噶~~

顶端 Posted: 2006-10-12 20:42 | 2 楼
加利囝
摩图摩图
级别: 神人

多谢发贴的人[551]

 

Quote:
下面引用第 2 楼djkk10122006-10-12 20:42发表的“”: - Z,Qj"V  
T'5{p  
状仔个D都五系真噶~~
7.h{"xOx{  
撞人访有卖噶?
顶端 Posted: 2006-10-12 20:59 | 3 楼
julianko
级别: 新人

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 Re:[分享]碗 仔 翅

梗系有喇,仲要系好耐以前就有喇。
顶端 Posted: 2006-10-12 21:46 | 4 楼
宾宾囝囝
孤獨dё釾涮
级别: 仙人

多谢发贴的人[496]

 Re:[分享]碗 仔 翅

我都食过.... 8S1@,O,  
(TT=i  
即系俾人呃过.....
顶端 Posted: 2006-10-13 00:06 | 5 楼
ecmiyake
    絕
级别: 圣人

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 Re:[分享]碗 仔 翅

碗 仔 翅 g"P%sA/E+  
,R{&x7  
材料: MRLiiIrq,5  
上湯1公升、雞胸肉100克 B(W~]i  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 H a!,9{T  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) R:~aX,qR  
調味料: A 6S0dX  
勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙; Ugri _  
調味:老抽1大匙、油少許、蠔油少許 h[remR# 3\  
PF~@@j  
烹調: -$Fj-pO\  
1 將雞胸蒸熟,切絲。 C~% 1w%nn  
2 煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 0MF}^"R  
3 勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。 Ol_q{^  
4 吃時,伴以淅醋,效果更佳。 G\d$x4CVGc  
i yesD  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. Ta=s:trP  
~~碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。 a?h*eAAc.  
w4,Ag{t>  
現時許多碗仔翅入了鋪,呂仔記做的湯芡很薄,不會起粉糰,入口滑膩,湯味鮮,重要是味精下得較少,食完不會渴足一天。 o +B:#@9?  
rZXrT}Xh{W  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質,咬落的確不甚彈牙,但魚鮮味夠,魚肉真實感百分百。 K$ }a8rH  
K>:]Bx#F7  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。 oPf)be| #  
>R,'5:Rw  
料: U&Wwyu:4i  
罐頭竹筍 2條 Cizvw'XDV  
金菇 1包 igL<g  
木耳半襾 am1[9g8L  
急凍雞柳5襾 2-*V=El  
冬菇 5隻 #S VNHpx  
紅椒半隻 zw<p74DH  
粉絲 1小紮 Ga>uFb}W~  
芫荽 2棵 K BE Ax3  
清雞湯 1罐 +avMX&%  
75T_Dx(H  
醃料(雞): rf:XRJ <4  
糖、燒酒 各半茶匙 @oP_ ;G  
豉油、豆粉 各1茶匙 :'L2J  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 CbBSFKM  
D B526O* [  
醃料(木耳及冬菇): .R*!aK  
油 2茶匙 "^j>tii  
糖1茶匙 {]*x*aa\  
!`JHH&  
芡汁: aVs(EHF  
麻油、豉油 各半湯匙 O4 3YY2  
豆粉 1又1/2湯匙 /'2O.d0}.  
老抽 3/4湯匙 o Pci66  
燒酒 1湯匙 QS.>0i/7l  
胡椒粉適量 lf<S_2i  
水 2湯匙 *.- .iY.a]  
鹽 半茶匙 1F8 W9b^D  
620%Z*   
做法: `^JJ&)4iv  
1.木耳及冬菇浸軟切絲,紅椒切粒,芫荽切碎 n"PJ,ao  
2.粉絲浸軟剪短,瀝水;雞柳切絲,醃15分鐘;木耳及冬菇醃15分鐘 }T^cEfX  
3.清雞湯加水2罐滾起,加木耳、冬菇及雞柳,蓋上穫蓋中火煮5分鐘 cLa]D[H  
4.倒入其餘所有材料,落鹽及埋芡至滾 U6ZR->:  
5.食時加浙醋 #m{{a]zm^  
n]_[NR) i  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」,但卡路里絕對不少,每碗有24OKcal,與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低,妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水,加豉油,再加味精,多吃絕對無益。況且要吃的話,吃真的魚翅也貴不到那裏去。

顶端 Posted: 2006-10-13 11:22 | 6 楼
jjli878
级别: 禁止发言

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 Re:[分享]碗 仔 翅

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...
顶端 Posted: 2006-10-13 16:37 | 7 楼
飞天猫猫
级别: 普通人

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 Re:[分享]碗 仔 翅

哇,正啊,等我都自己做下先
顶端 Posted: 2006-10-13 17:08 | 8 楼
fewyong
快乐人
级别: 圣人

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 Re:[分享]碗 仔 翅

i will try it. thanks

顶端 Posted: 2006-10-13 20:19 | 9 楼
Destiny(Lu,Jos)
很陈℡很冠希
级别: 普通人

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哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖!!
鲜花往往不属于赏花人而属于牛屎
顶端 Posted: 2006-10-14 12:54 | 10 楼
ecmiyake
    絕
级别: 圣人

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Quote:
下面引用第 10 楼foxgill2006-10-14 12:54发表的“”: ] 2DH;  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖!!
,+qVu,  
-p-B2?)A  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

顶端 Posted: 2006-10-15 10:07 | 11 楼
macrolzh
级别: 新人

多谢发贴的人[158]

 Re:[分享]碗 仔 翅

哈哈好想食啊!
顶端 Posted: 2006-10-18 16:12 | 12 楼
tango222
傷魚
级别: 新人

多谢发贴的人[23]

 Re:[分享]碗 仔 翅

自己整,落翅试下先!
顶端 Posted: 2006-10-18 16:17 | 13 楼
naughty
级别: 高人

多谢发贴的人[93]

 Re:[分享]碗 仔 翅

嘩, 6樓ok喎, 試下先...
顶端 Posted: 2006-10-21 15:39 | 14 楼
rjtom
级别: 新人

多谢发贴的人[18]

 Re:[分享]碗 仔 翅

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!
顶端 Posted: 2006-10-31 01:39 | 15 楼
disney288
级别: 新人

多谢发贴的人[1]

 Re:[分享]碗 仔 翅

碗仔翅,yummy,yummy,thank you for sharing
顶端 Posted: 2006-10-31 11:09 | 16 楼
素人健一㊣
Winson仔仔
级别: 圣人

多谢发贴的人[693]

 Re:[分享]碗 仔 翅

碗仔翅整啊!我见到要搞甘多野!我去街边买黎吃咯
顶端 Posted: 2006-10-31 15:11 | 17 楼
chuong
级别: 新人

多谢发贴的人[5]

 Re:[分享]碗 仔 翅

THANKS
顶端 Posted: 2006-12-12 12:14 | 18 楼
hildaha
级别: 新人

多谢发贴的人[1]

 Re:[分享]碗 仔 翅

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.
顶端 Posted: 2006-12-13 03:22 | 19 楼
evolution128
级别: 仙人

多谢发贴的人[1578]

 Re:[分享]碗 仔 翅

Thanks for sharing
顶端 Posted: 2006-12-13 03:27 | 20 楼
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