碗 仔 翅 iX o(  
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材料: SwsJ<Dq^z  
上湯1公升、雞胸肉100克 _aYhW{wW  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 7]} I  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) kebk f,`p  
調味料: ,hH c -%-  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； #|K{txC   
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 2Z(t/Zp>  
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烹調: w$IUm_~waa  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 XHxJzYMc  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 O|S,="h"}  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 Zb=;\l*&  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: h p|v?3(  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Ab ,^y  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: - Z,Qj"V  
T'5{p  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

7.h{"xOx{  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... 8S1@,O,  
(TT=i  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 g"P%sA/E+  
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材料: MRLiiIrq,5  
上湯1公升、雞胸肉100克 B(W~]i  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 H a!,9{T  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) R:~aX,qR  
調味料: A 6S0dX  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； Ugri _  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 h[remR#3\  
PF~@@j  
烹調: -$Fj-pO\  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 C~% 1w%nn  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 0MF}^"R  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 Ol_q{^  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 G\d$x4CVGc  
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yesD  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. Ta=s:trP  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 a?h*eAAc.  
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 o+B:#@9?  
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 K$ }a8rH  
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 oPf)be| #  
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料： U&Wwyu:4i  
罐頭竹筍 2條 Cizvw'XDV  
金菇 1包 igL<g  
木耳半襾 am1[9g8L  
急凍雞柳5襾 2-*V=El  
冬菇 5隻 #S VNHpx  
紅椒半隻 zw<p74DH  
粉絲 1小紮 Ga>uFb}W~  
芫荽 2棵 K BE Ax3  
清雞湯 1罐 +avMX&%  
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醃料(雞)： rf:XRJ<4  
糖、燒酒 各半茶匙 @oP_
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豉油、豆粉 各1茶匙 :'L2J  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 CbBSFKM  
DB526O* [  
醃料(木耳及冬菇)： .R*!aK  
油 2茶匙 "^j>tii  
糖1茶匙 {]*x*aa\  
!`JHH&  
芡汁： aVs(EHF  
麻油、豉油 各半湯匙 O4 3YY2  
豆粉 1又1/2湯匙 /'2O.d0}.  
老抽 3/4湯匙 o Pci66  
燒酒 1湯匙 QS.>0i/7l  
胡椒粉適量 lf<S_2i  
水 2湯匙 *.- .iY.a]  
鹽 半茶匙 1F8 W9b^D  
620%Z*   
做法： `^JJ&)4iv  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 n"PJ,ao  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 }T^cEfX  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 cLa]D[H  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 U6Z
R->:  
5.食時加浙醋 #m{{a]zm^  
n]_[NR) i  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: ] 2DH;  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

,+qVu,  
-p-B2?)A  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing