碗 仔 翅 ^P\(IDJCo  
gHA"O@HgDI  
材料: LbvnV~S  
上湯1公升、雞胸肉100克  Wu9@Ecb  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 jj.iW@m  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) !{"{(h)+@  
調味料: 9>\s81^  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； v[email protected]#e  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 yw$er?  

}M * Oo  
烹調: wjQu3 ,Cj  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 M-"%4^8_  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 jBarYg  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 9SXFiZA(r  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: jhG7sS|  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

->8q, W2A  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: f+Medc~  
tcEf ~|3  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

(B,t 1+%  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... m57tOX  
CbH T #  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 [cTRz*\s  
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材料: ofPF}  
上湯1公升、雞胸肉100克 |!xfIR>=F  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 kO,VayjT  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) S`2mtg  
調味料: #EQx
  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； L %o65  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 %+7T
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烹調: mSw?2ba  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 /:Z~"Q*r  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 |B1;l<|`  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 ;5Wx$Yfx  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 \%-E"[!  
a$xeiy9  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. veX"CY`hn  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 9Ew:.&d  
r{_B:  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 OZ>)sL  
n,&/D  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 6=G~6Qu  
:~ZqB\>i  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 O2`oe4."vd  
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料： {uaZ<4N.  
罐頭竹筍 2條 <fC@KY>#  
金菇 1包 VxkCK02k  
木耳半襾 QQg8+{>  
急凍雞柳5襾  k#axt Sc  
冬菇 5隻 heE}_, $|  
紅椒半隻 ^[{`q9A#d  
粉絲 1小紮 g$*/XSr(  
芫荽 2棵
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'~];&  
清雞湯 1罐 [[R7~.;  
EMVk:Vt]  
醃料(雞)： Tub1Sv>J  
糖、燒酒 各半茶匙 ?PBa'g  
豉油、豆粉 各1茶匙 0HGlf  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 ,:D=gQ@`  
^4c,U9J=  
醃料(木耳及冬菇)： '3A+"k-}mh  
油 2茶匙 2t+D8 d|c<  
糖1茶匙 x^A7'ad0  
QX[Djz0H8  
芡汁： zVSx$6eiU  
麻油、豉油 各半湯匙 *)u?~r(F  
豆粉 1又1/2湯匙 _ Yfmxn8V  
老抽 3/4湯匙 1N8;)HLIBJ  
燒酒 1湯匙 m#tpbFAsc  
胡椒粉適量 geksjVwP
H  
水 2湯匙 B$rTwR"(-  
鹽 半茶匙 3gAR4  
(8.{+8o  
做法： <3A0={En  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 ?WQNIX4  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 Hou*lCA
  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 ;j{7!GeKa  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 <47k@Ym   
5.食時加浙醋 8nCp\0  
H3, ut  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: 7hW+T7u?  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

1 n5(S<T  
VV4Gjc  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing