碗 仔 翅 -+w^"R BV  
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材料: PDH00(#;+  
上湯1公升、雞胸肉100克 c DO<z  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 (XJ0?;js=  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) +ZxG<1&  
調味料: UJ8
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勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； !mLD`62.  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 /vG)n9Rc  
GVt}\e~"  
烹調: g4fe(.?c,  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 !mtq?LV  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 }9,^=g-  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 m6D]   
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: un*Ptc2%  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

E`E$ }iLs  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: 2
X ];zY  
/5x~3~  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

XsH(8-n0  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... *Ce8( "v,  
oVD)Fb%[i9  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 "M-zBBY]  
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材料: +vDEDOS1  
上湯1公升、雞胸肉100克 C >@T+xOZ  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 [Iwb7a0p  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) k;7R3O@  
調味料: ]j4Nl?5*x  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； ?(t{VdZSzQ  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 ~BUzyc%  
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烹調: Gp l  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 3d1$
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2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 H'2J!/V  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 :jKiHeBQu?  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 %2S+G?$M?  
>V01 %fLd  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. I^u$H&  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 `<?{%ja  
#`g..3ey  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 /'[m6zm]  
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 >`0l"K<  
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 ym]12PAU5  
5PcN$r"P  
料： 7_=7 ;PQ<  
罐頭竹筍 2條 FX->_}kL=  
金菇 1包 >qqI6@h]c  
木耳半襾  Y  ,  
急凍雞柳5襾 v^;p]_c~2  
冬菇 5隻 nEG+TRZ)\  
紅椒半隻 ?<*mIf:?  
粉絲 1小紮 8et*q3D7`  
芫荽 2棵 Vgj&hdbd  
清雞湯 1罐 <[oPh(!V  
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醃料(雞)： ZH1W#dt`[  
糖、燒酒 各半茶匙 g?9
IS,Gp  
豉油、豆粉 各1茶匙 rUz-\H(-  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 ^zfO=XN  
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醃料(木耳及冬菇)： C.#\Pz0  
油 2茶匙 xn&$qLB  
糖1茶匙 5PRS|R7  
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芡汁： ^&Exa6=*FT  
麻油、豉油 各半湯匙 2_i9 q>I  
豆粉 1又1/2湯匙 "44A#0)B'l  
老抽 3/4湯匙 4g%BCGsys  
燒酒 1湯匙 (v@)nv]U  
胡椒粉適量 J8
;lG  
水 2湯匙 9_4bw9A  
鹽 半茶匙 K<g<xW*X  
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做法： SKUri  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 7gx 7NDt  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 v
0 3  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 &yabxl_  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 $oo`]R_   
5.食時加浙醋 z2  m(<zb  
6F)^8s02h  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: 8TH fFL  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

 rFLm!J]  
z^z,_?q;  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing