碗 仔 翅
@%ip7Y]e  
mLV[uhq   
材料: LUX*P7*B  
上湯1公升、雞胸肉100克 D]G)j  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 1 rs&74-  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) DV)3  
調味料: < 0M:"^f  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； X1{[}!  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 _5 ^I.5Z3  
$j}OB6^I  
烹調: \%Ves@hG>  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 gD`>Twa&6  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 sZ,Y60s8a  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 %UUH"  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: xoME9u0x4  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

c &c@M$  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: ;9#KeA _  
"r2 r  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

?V=CB,^  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... d d;T-wa}  
TsZ@  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 -{A<.a3P}=  
{>;R?TG]$  
材料: C7?/%7{  
上湯1公升、雞胸肉100克 92-I~ !d  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 WPDyu .QD  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) O H7FkR  
調味料: |7Kbpj  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； mVmGg ,  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 jFb?b6b  
i?;Kq~,  
烹調: 'f|o{  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 _XT pU  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 B1Oq!k  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 |'2d_vR  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 BORA(,  
PRT +mT  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. ^}C\zW  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 CH/rp4NeSy  
P>6{&(  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 ze;KhUPRm  
MY/}-*|  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 j~QwV='S  
!VK
|u8i
 
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 c"xK`%e  
9{uO1O\  
料： P }uOJVQ_  
罐頭竹筍 2條 WjjB<YKzF  
金菇 1包 u-C)v*#L  
木耳半襾 ,Lt[\_  
急凍雞柳5襾 |)G<,FJQE_  
冬菇 5隻 (tQc  
紅椒半隻 3BLq
CZ  
粉絲 1小紮 M@ZI\  
芫荽 2棵 |WUG}G")*x  
清雞湯 1罐 ]:\dPw
`A  
}d }lR  
醃料(雞)： 8.~kK<)!  
糖、燒酒 各半茶匙 3k?X-|O8AZ  
豉油、豆粉 各1茶匙 &VcV$8k  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 c0fo7|  
>"<Wjr8W!$  
醃料(木耳及冬菇)： !g.?  
油 2茶匙 ---N 9I  
糖1茶匙 t()c=8qF|u  
d`6 'Z  
芡汁： Qw)c$93  
麻油、豉油 各半湯匙 <d_!mKw  
豆粉 1又1/2湯匙 ;({W#Wa  
老抽 3/4湯匙 k
#rBB  
燒酒 1湯匙 IaXeRq?<  
胡椒粉適量 N
.{D$"  
水 2湯匙 = 9]~yt  
鹽 半茶匙 yvYad  
K96<M);:g  
做法： (!N|Kl  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 O8.5}>gDn.  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 i7>tU=  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 ""|Qtubv  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 ?3xzd P  
5.食時加浙醋 _ORvo{[:  
;d9QAN&0}  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: Ks`J([(W&  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

{:$>t~=D  
!\.pq 2  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing