碗 仔 翅 <gdgcvd  
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材料: "x;k'{S  
上湯1公升、雞胸肉100克 T
4=3VrS  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 K)`:v|d  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) = (gmd>N  
調味料: uT}TSwgp  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； paNw5] -  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許
NceB'YG|  
B^_Chj*m  
烹調: ~y
2)&x  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 n<:d%&^n  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 6#)Jl  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 Dw`m>'J0  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: hg 86#jq%  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

eBLHT  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: y(p: )Iv  
"78cl*sD  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

A.'`FtV  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... (h(ZL9!  
KgkB)1s@n  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 uX!y,a/"  
R}YryzV5  
材料: +Gs;3jC^  
上湯1公升、雞胸肉100克 Xrs~ove1V  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 h!3Z%M  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) V'#u_`x"D)  
調味料: 'Z%aBCM  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； ^hTJp{  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 x{w?X.Nt  
&l)v'  
烹調: z~;qDf|I  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 O-m}P
 
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 t$Ji{t-  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 RB@gSHOc?  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 2]KPW*V  
JVYYwA^.  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. 9Ei#t FMc  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 IWd*"\L  
,l"2MXD  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 l"g%vS,;`  
lJ2/xE]  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 %}MM+1eu  
/R?uxhV  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 :H k4i%hGk  
)W#g@V)>  
料： PhdL@Mr  
罐頭竹筍 2條 BAed
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金菇 1包 tG&B D\  
木耳半襾 +OP'/  
急凍雞柳5襾 3hjwwLKG$  
冬菇 5隻 
O  
紅椒半隻 KPrxw }P  
粉絲 1小紮 l$ @lk?dc  
芫荽 2棵 zL}DLfy>R  
清雞湯 1罐 :O=Vr]Y8K  
K~N[^pF  
醃料(雞)： Jk{2!uP  
糖、燒酒 各半茶匙 }z:=b8}  
豉油、豆粉 各1茶匙 1EzA@3:{  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 Hc3/`.nt  
G7xjW6^T  
醃料(木耳及冬菇)： k82LCV+6  
油 2茶匙 BE;iC.rW  
糖1茶匙 ou4?`JF)-  
^DJU99   
芡汁： T!$HVHh&,}  
麻油、豉油 各半湯匙 _JB3+0@  
豆粉 1又1/2湯匙 )^3655mb  
老抽 3/4湯匙 W{ 2y*yqY  
燒酒 1湯匙 $RO=r90o  
胡椒粉適量 6YbSzx`?k  
水 2湯匙 ;pYk+r6Cr  
鹽 半茶匙 G (e?]{(  
QJ'C?hn  
做法： KO7cZME  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 J>&GP#7}  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 ^4i3#}  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 |'#NDFI>}  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 'JVvL  
5.食時加浙醋 Er`PYE J  
l1-FL-1  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: R*U>
T$  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

4d #W[  
XxGm,A+>Ty  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing