薰衣草豆腐蛋糕

材 料 : YU'E@t5  
hHnYtq  
3 隻雞蛋 $'M!HJxb  
80 克砂糖 htF] W|z  
25 克粟粉 ]N?kG`[  
80 毫升豆漿 )3EY;  
80 毫升鮮檸檬汁 n/:
33DAB  
500 克日本絹豆腐
rg!r[1c  
1 茶匙食用薰衣草 rjYJs*#   
1 茶匙雲呢拿香油   '5$b-x6F  
`d}2O%P  
jQB9
j  
餅 底 : ^<2p~h0 \  
`X&gE,Ii  
180 克消化餅 /a4{?? #e  
70 克無鹽牛油 64tvP^kp  
k5pN  
做 法 : t'ql[  
EaN6^S=  
(1) 消化餅放入保鮮袋中封口，用麵棍將消化餅輾碎後盛混合軟牛油，再放入一個直徑約八吋的蛋糕模中，用匙羹壓平成餅底，放入冰箱內冷藏待用。 ZUd
-<y  
(2) 薰衣草混合豆腐，以慢火加熱至剛冒煙，離火，浸十五分鐘至出味後隔渣，放涼備用。 Gyc]?m  
(3) 豆腐隔去水份，置攪拌機中攪成茸。 HG^'I+Yn  
(4) 雞蛋混合砂糖以打蛋器拂成淡黃色，分別加入粟粉、雲呢拿香油、鮮檸檬汁、豆漿及豆腐茸拌勻。 &Z%?!.4j@  
(5) 取出蛋糕模，將糊倒於餅底上鋪平。 jNk%OrP]  
(6) 預熱 180 oC 焗爐約十分鐘，焗盤內注入熱水，放上焗爐架，架上放上蛋糕模，焗四十五分鐘至一小時即成。 N<}5A%  
T_4/C2  
$xN|5;+  
備 註 : fNFY$:4X  
+CNv l  
(1) 日本絹豆腐在 CitySuper 有售，亦可用蒸煮豆腐代替。 ( a#BV}=  
(2) 焗蛋糕時在焗盤內注入熱水可令餅底保持乾爽。