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 双椒炒鱼丁

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双椒炒鱼丁
你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2010-11-20 23:18 | [楼 主]
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原料: q0KGI/5s4+  
.5!Q(  
鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪肥肉。 juEH$7N !  
6ag0c&k  
调料: "10.,QK  
[/U5M>#n  
油、盐、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。
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顶端 Posted: 2010-11-20 23:19 | 1 楼
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顶端 Posted: 2010-11-20 23:19 | 2 楼
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做法: 95*=& d  
i}~U/.P   
1、把鱼剔骨,去头去骨去内脏,片成四片(片鱼方法请参考:鲅鱼水饺); bf/z T0  
j9|1G-CM  
2、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁; xd!GRJ<I  
)| F O>  
3、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀,腌制20分钟;  ?S'Wd=  
WnQ+  
4、青红椒去蒂手撕成块,肥猪肉切成小丁备用; .F@ 2C  
j=Z;M1  
5、热锅淋一点油,然后下肥猪肉小火慢炒,待猪油基本熬出时,下入鱼丁滑炒,撒入黑胡椒粒提香,至鱼肉全部变色盛出备用; k#x"'yZ  
-NUA  
6、另起油锅,油热后,爆香蒜片姜丝,下入青红椒,大火爆炒至断生; d+ ]/0J!c  
vgN%vw pL  
7、烹入料酒、生抽,和白糖,下入溜好的鱼丁,翻炒几下,调入味精,出锅即可。
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顶端 Posted: 2010-11-20 23:19 | 3 楼
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顶端 Posted: 2010-11-20 23:19 | 4 楼
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温馨提示: 6Q NO#!;  
I G B)  
1、鱼丁在锅中不要用力翻炒,否则鱼肉容易碎; >H,PST  
p&ZLd` [  
2、因为鲅鱼腥味比较大,除了用料酒、姜蒜、黑胡椒粒除腥提味外,猪肥肉的运用在很大程度上起到了增香提鲜去腥的作用。鱼肉吃到嘴里,是又鲜又嫩又具肉的香气。令人回味无穷; 1V ; ,ZGI*  
 8s>OO&  
3、猪肥肉在锅内熬制时,如果熬出的油过多,可适量盛出,锅内掌握要比平时炒菜用的油宽些。
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顶端 Posted: 2010-11-20 23:20 | 5 楼
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顶端 Posted: 2010-11-20 23:20 | 6 楼
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做得太好了
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顶端 Posted: 2010-11-20 23:20 | 7 楼
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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腥到pk
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2010-11-20 23:45 | 8 楼
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真的不错啊
你说再见情人
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顶端 Posted: 2010-11-21 00:45 | 9 楼
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